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洞悉物流供應(yīng)鏈
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從2013年起，生鮮電商開始火爆。從生鮮電商的誕生到現(xiàn)在蜂擁著做生鮮電商，只用了6年的時間。生鮮電商究竟歷經(jīng)了什么樣的發(fā)展歷程，生鮮電商的現(xiàn)狀又是如何的?我們先來回顧一下，它的發(fā)展歷程。
生鮮電商的發(fā)展歷程
1、第一階段，2005年-2012年
2005年，易果網(wǎng)成立，2008年，出現(xiàn)了專注做有機食品的和樂康及沱沱工社，這幾個企業(yè)開始都是做小眾市場。在這期間，國內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，導(dǎo)致很多消費者產(chǎn)生了對品質(zhì)高、安全性高食材的需求，這使得很多企業(yè)看到了這個巨大市場，在2009年-2012年之間，涌現(xiàn)了一大批生鮮電商。過多的商家進(jìn)入這個行業(yè)，也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時的市場需求并沒有那么大，而生鮮電商的模式也是原封不動的COPY了普通電商的模式，最終很多企業(yè)倒閉。
這個階段的結(jié)束，以2013年初的北京“優(yōu)菜網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及上海“天鮮配”被轉(zhuǎn)賣為標(biāo)志，需要說明的是這兩家都是做有機和綠色蔬菜的電商，要知道在國內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。
2、第二階段，2012年至2013年
生鮮電商的轉(zhuǎn)折，也是從2012年底開始。當(dāng)時剛成立一年的生鮮電商“本來生活” 憑“褚橙進(jìn)京”的事件營銷一炮走紅，隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”，此時開始生鮮電商再度引起人們熱議。這期間，社會化媒體及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比第一階段更有生命力。
3、第三階段，2013年至今
在第二階段的創(chuàng)業(yè)的生鮮電商中，以順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等為代表的商家都獲得了強大的資金注入，而且每個企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢，進(jìn)而上演了一場生鮮電商備戰(zhàn)大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致，越來越強勁的移動互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。
這個階段，最顯著的特點是生鮮電商們從開始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖瑤缀跛猩r品類都有所涉及，人們的對生鮮消費理念也在慢慢想電商的轉(zhuǎn)變，巨大的商機不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦，2013年底2014年初，天貓和京東也加入了這個陣營，如其他行業(yè)一樣，只要有巨頭參與就會有整合與并購的產(chǎn)生，生鮮電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。
生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀
歷經(jīng)幾個階段的發(fā)展，一個個商家在行業(yè)評論中新生或者滅亡，生鮮電商的龐大市場是眾人都能看到的，實踐告訴大家行業(yè)現(xiàn)在的情況的并沒有想象的那么美好。
1、行業(yè)進(jìn)入資源整合時代。
以前文所述幾個企業(yè)為例，順豐優(yōu)選的資源在于倉儲物流;一號生鮮在于一號店多年采購經(jīng)驗，在產(chǎn)業(yè)上游占盡優(yōu)勢;本來生活有媒體宣傳資源;美味七七的東家正大集團有大量的實體店;莆田有外資背景，主要針對在滬的老外;至于天貓與京東的優(yōu)勢，更不用多說。
從這幾個企業(yè)的北京可以看到，沒有一定的資源為背景是難以做生鮮電商的，即便是產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植園、產(chǎn)業(yè)園，也是以自己的產(chǎn)品資源為優(yōu)勢，一般的中小型生鮮電商難以存活，只能轉(zhuǎn)攻以地方性生鮮電商，這也是今后生鮮電商發(fā)展的主旋律。
2、地方生鮮電商活躍
同樣，地方生鮮電商也具備一定的資源，一般都是當(dāng)?shù)氐某小⑹袌鲇删€下到線上的轉(zhuǎn)型。這些小型的生鮮電商針對人群是一個城市或者某幾個市區(qū)，倉儲與物流基本不用考慮，運營的成本主要體現(xiàn)在配送與宣傳上。
地方性生鮮電商比較容易實現(xiàn)，甚至只要打個電話就能實現(xiàn)商品的配送，主要考慮的是培養(yǎng)當(dāng)?shù)赜脩舻南M習(xí)慣，已經(jīng)習(xí)慣了在超市挑選的消費者，很難接受在網(wǎng)上憑借幾個圖片就購買的行為，這個話題就又繞回到商品質(zhì)量的問題上，可見生鮮電商還無論是大型是小型，產(chǎn)品質(zhì)量這一關(guān)是很難把控的。
3、物流配送、存儲仍是問題
生鮮電商想要做大，勢必需要進(jìn)行跨市跨省的冷鏈配送，然而目前全國物流冷鏈并無法滿足生鮮電商的需求。另一方面，對普通電商而言，在沒有物流團隊的情況下，也必須借助第三方物流公司進(jìn)行配送。一定程度上，反而是生鮮電商的興起刺激了冷鏈的發(fā)展，即便是物流起家的順豐優(yōu)選也只能配送到有限的幾個城市，這無疑成為生鮮電商發(fā)展的一個短板。
另一方面，在生鮮商品的存儲上，也是一個問題，不同的產(chǎn)品需要保險的條件不同，整個倉促必須分門別類構(gòu)建多個區(qū)域用于存放不同的產(chǎn)品。如果存儲不當(dāng)，會導(dǎo)致這些產(chǎn)品變質(zhì)，這也是普通的庫房是難以做到的，并且生鮮產(chǎn)品一般不會退貨，這也是對生鮮電商的一個極度的考驗。
4、用戶體驗不盡如人意，質(zhì)量仍是首選
雖然生鮮電商做到了點擊鼠標(biāo)即可購買生鮮，大多數(shù)人對購物體驗卻是不能滿意的。首先是購買的產(chǎn)品質(zhì)量不好，甚至不如當(dāng)?shù)亻T店購買的好;其次，有的商品的配送周期太長，送到客戶手中已經(jīng)不再新鮮了;還有一點，有的網(wǎng)民想購買但是無法配送，這種吊胃口的方式確實只能讓人望“生鮮”感嘆。
為人們津津樂道的淘寶聚劃算上的遂昌豬、四大鮮果、巴美淖爾羊肉、雙11聚海鮮、褚橙柳桃等五個案例，向人們證明了保證可靠的質(zhì)量是做好生鮮電商的要點之一，無論什么時候，無論什么地方，無論什么模式，質(zhì)量才是王道。
5、生鮮產(chǎn)品不可控因素很多
在人們討論生鮮電商時候，總會提及生產(chǎn)電商的隱患，眾多的隱患都是建立在諸多的不可控因素上。2013年初的死豬黃浦江漂流事件，即便它成全了淘寶的“遂昌高山散養(yǎng)豬”，也仍舊不能為生鮮電商的風(fēng)險劃上句號，養(yǎng)殖業(yè)隨時都會遇到諸如此類的災(zāi)情，那么生鮮的產(chǎn)量就會大受影響。生鮮電商有太多的不確定因素，像禽流感、干旱等災(zāi)害都有可能導(dǎo)致某種產(chǎn)品產(chǎn)量的銳減，這就會造成生鮮電商的商家不穩(wěn)定性。
6、行業(yè)面臨重新洗牌
近2年來生鮮電商的膨脹式發(fā)展，一方面是與市場前景有關(guān)，另一方面也與各地政府的推動有關(guān)，生鮮電商與農(nóng)村經(jīng)濟息息相關(guān)，農(nóng)林牧副漁各領(lǐng)域都可以與之掛鉤，這是政府看中它的原因之一。在沒有前車之鑒的情況下，盲目的推動也加速了生鮮電商泡沫的發(fā)展，前期的很多電商都倒閉了，這點從廣州的生鮮電商發(fā)展歷程中可見一斑。
隨著淘寶、京東等各大平臺的加入，另外還有各地政府的繼續(xù)推動，未來幾年，生鮮電商必定會走資源高度整合的道路，越來越多的生鮮電商會加入，同時也會有越來越多的企業(yè)被整合，整個行業(yè)最終經(jīng)過洗牌，最終生下來都會是平臺型與政府主導(dǎo)型的的生鮮電商。
為什么會有那么多企業(yè)做生鮮電商
1、相對于家電、服裝、化妝品等已經(jīng)非常成熟的電商行業(yè)，對于現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)而言，生鮮電商的機會更多一些，同時，生鮮電商日常消費占比高、頻次消費高以及消費升級等元素，市場想象空間大;
2、目前來看，國內(nèi)生鮮電商的互聯(lián)網(wǎng)化信息化程度低，電商圈部分人士更愿意投身到一個相對不成熟市場，會更游刃有余一些，以憑借他們在互聯(lián)網(wǎng)、營銷、技術(shù)、客戶方面的優(yōu)勢打動熱錢投資，進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè)。
3、與政府的推動有關(guān)，2014年中央一號文件強調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店，這個文件的下達(dá)，進(jìn)一步促進(jìn)了眾多企業(yè)對生鮮市場期望，紛紛加入這個藍(lán)海。
對生鮮電商的幾個看法
1、現(xiàn)在人們普遍討論的生鮮電商包括B2C、C2C及O2O等形式，目標(biāo)群體都建立C端，這幾種模式的主要特點是降低了購買門檻，針對終端用戶，全都是小宗交易。這個交易群體只涉及到了整個生鮮行業(yè)的中游與下游，即生鮮銷售與生鮮購買，銷售生鮮的多為生鮮中間商。從這個角度，生鮮批發(fā)商、生鮮供貨商以及生效小賣家都可以從事生鮮電商。
2、生鮮的大部分仍舊是在線下交易的，以生鮮電商平臺的吞吐能力，很難在水果及肉類大批量出產(chǎn)的季節(jié)集中消化。因此，生鮮電商除了B2C的模式外，同樣更應(yīng)該考慮B2B平臺，作為大宗交易，水果的批量銷售需要更多的B2B平臺來扮演中間商的角色，目前此類網(wǎng)站主要分為幾類，一是產(chǎn)業(yè)園性質(zhì)的平臺，如金鄉(xiāng)大蒜網(wǎng)，一是行業(yè)中間商建立的平臺，如中鮮網(wǎng)等。
3、業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為生產(chǎn)基地及生態(tài)園更容易做生鮮電商，生產(chǎn)基地具備先天性條件，不用考慮產(chǎn)業(yè)鏈的上游問題，考慮更多的卻是應(yīng)該通過哪種渠道來銷售的問題。目前的形勢來看，不可能全部的生鮮產(chǎn)品都通過網(wǎng)絡(luò)平臺來銷售。產(chǎn)業(yè)園全部的產(chǎn)品都通過網(wǎng)絡(luò)渠道來銷售，產(chǎn)業(yè)園要么需要建立自身的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，或者在多個第三方平臺開網(wǎng)店。
