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洞悉物流供應(yīng)鏈
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如今，超市已成為我們生活中不可缺少的一部分。不過你是否注意過，在超市琳瑯滿目的商品中，食品的擺放位置是暗藏很多秘密的。
日前，美國一些雜志，將美國超市里暗藏的秘密一一揭開。有些與我國的情況十分相似。為此有記者專訪了相關(guān)專家，對每個秘密都進行了分析與解釋。
秘密一：新鮮牛奶通常擺在最里面。
有記者走訪了北京朝陽區(qū)、海淀區(qū)和昌平區(qū)的幾家大型超市。在各大超市中，記者發(fā)現(xiàn)，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產(chǎn)日期幾乎都不是最新的，反而越靠里擺放的生產(chǎn)日期越近，也就是說 “越新鮮”。專家解密：一些專家告訴記者，“如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量。”通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數(shù)人習(xí)慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放放在這個位置。
生產(chǎn)日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調(diào)查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大。
另外，國內(nèi)某知名專家強烈建議，盡量不要買擺賣的食品?！斑@種買賣方式也叫做裸賣，超市里空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛(wèi)生，應(yīng)盡量買袋裝或有包裝的食品。”去冷柜買東西，則要記住“好貨沉底”的原則。對于生活用品，要想選購性價比高的東西，應(yīng)把目光投向貨架的上層和底層部分。同時，還要留意超市入口，商家喜歡把便宜貨擺在那里，可以去淘一些經(jīng)濟實用的生活用品。
秘密二：早上8：00—9：00超市里人最少。
有關(guān)調(diào)查顯示，這個時間，超市里的人流量最小，但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產(chǎn)品是最新鮮的。晚上8：00以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海產(chǎn)品、豆制品等都不新鮮了，開始打折促銷。專家解密：散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。對于晚上超市的打折促銷活動，一些專家表示，天上不會掉餡餅，對于食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買。我還是認(rèn)為，蔬菜、水果最好去農(nóng)貿(mào)市場買。那里的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價格也會更便宜。如果去超市，盡量早上去。
秘密三：用燈光讓食物更“新鮮”。
我們到超市里會發(fā)現(xiàn)，那里擺放的各種肉類，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無比。等買回家再看，就不是這么回事了。專家解密：原來，超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類，會顯得格外鮮嫩；選用綠色的燈光照射蔬菜，會顯得更綠。另外，專家提醒，不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得，其實不然。
秘密四：買一贈一有貓膩。
消費者購物時并不注意自己不需要的商品價格，商家根據(jù)這種消費習(xí)慣，提高價格后再附贈品。比如一瓶洗發(fā)水本來應(yīng)該20元，現(xiàn)在買一瓶洗發(fā)水贈送一塊價格2元錢的肥皂，但超市實際已悄悄地將洗發(fā)水的價格提高到22元。買洗發(fā)水的顧客白得一塊肥皂，肯定就會覺得很劃算。
專家解密：某著名公司多年的促銷經(jīng)驗認(rèn)為，折扣標(biāo)志可增加銷量的23%，“特別是促銷食品，基本上都是一個新的搭一個舊的賣?！睘楸苊獗焕壌黉N吸引，建議消費者購物時把注意力應(yīng)放在你想購買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。
秘密五：當(dāng)天沒有賣完的散裝肉食返回廠家，由廠家進行再處理、再銷售。
調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，在一些超市里，偶爾會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：熟食柜臺里出售的食物，上面標(biāo)注的日期竟然還沒有到。專家解密： “標(biāo)有當(dāng)日生產(chǎn)日期的熟肉，其實并不新鮮。舉個例子，今天買的香腸里可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸?！倍覍＜姨嵝颜f，熟食的包裝層數(shù)越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數(shù)越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導(dǎo)致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。另外，最好不要買降價、促銷的熟食和豆制品。超市散裝熟食應(yīng)小心購買——超市賣的散裝熟食鹵水鵝頭，可能會不衛(wèi)生，消費者最好慎重購買…
秘密六：超市特價商品并不便宜。
例如，一袋零售價3.3元的餅干，三連包銷售時標(biāo)明特價10元。不經(jīng)常購物，不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買，難免上當(dāng)。專家解密：超市在促銷的時候，都會推出一些特價商品，很多人認(rèn)為特價商品就是價格便宜的商品。商家正是利用人們這種認(rèn)識上的誤區(qū)，將一些正常價格的東西甚至是高價的東西，標(biāo)成特價出售。
看過“超市里不能說的秘密” 后，大家是不是學(xué)到了不少東西？下面我們接著來揭秘12條超市的“偷天陷阱”，諸多秘密，就隱藏在眼前超市的購物架上。某公司對各個超市貨架進行調(diào)查，來揭露食品工業(yè)不為人知的秘密，他們掠奪我們的期望、金錢，最重要的是健康。運用下面的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的游戲中吧。
1、脫脂并不代表真健康
如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣。雖然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點作為他們的營銷戰(zhàn)略。舉個例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會把這當(dāng)成是“健康”、“不會發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個開始。
2、數(shù)字也能騙人
在一瓶低糖花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4％”。而在蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會為你的健康帶來多少好處，尤其是那些患有糖尿病的人。
3、乳業(yè)不會讓你知道，所謂的半脂芝士其實不存在
那么乳業(yè)所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會為所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量 1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？
4、食品公司不會讓你知道“對心臟有益”的麥片，糖分含量并不少
在中國，一些麥片的包裝上打著世界心臟聯(lián)盟的標(biāo)語，而美國版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打著美國心臟協(xié)會的標(biāo)語，但是，從標(biāo)語下面的一行字我們可以得知，公司只是達到了美國心臟協(xié)會（AHA）規(guī)定的“飽和脂肪和膽固醇的食物標(biāo)準(zhǔn)”。因此，就算它的產(chǎn)品中含糖量嚴(yán)重超標(biāo)，也仍然可以合格。食品工業(yè)不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對其產(chǎn)品的認(rèn)可。
5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營養(yǎng)成分表。
6、食品公司不會讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什么
毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標(biāo)上，你都能看到這樣的標(biāo)語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑，其每一份中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。拿某三層高鈣梳打餅干舉例來說，其標(biāo)簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而同一公司旗下的蘇打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克，下一次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢包。
7、飲料制造商不會讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實并不像你想象的那么健康
綠茶中的多元酚類（Polyphenol）稱為兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益于健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒有產(chǎn)品標(biāo)注兒茶素含量。
8、不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病
食品公司不會讓你知道不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在某麥片的包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達76.8克。
9、食品工業(yè)不會讓你知道，食品添加劑會損傷你的腎
研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
10、食品公司不會讓你知道限制卡路里的包裝實際是“敲詐”顧客
2007年的一項研究發(fā)現(xiàn)，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關(guān)鍵點：人們買到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學(xué)會自制當(dāng)然是自己的問題，但是這里卻隱藏著更大的秘密：食品公司會以雙倍的價錢賣給你同樣重量的零食。在收款臺付款之前，想想是不是值得你掏出錢包。。
11、肉類加工業(yè)不會讓你知道瘦肉中的鈉含量更高
原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來多汁飽滿，一些商販就會向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學(xué)物。而這樣也就大大提高了瘦肉里的鈉含量。例如，一份113克的沒有注過鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30% 的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達840毫克。把它塞到購物車之前，先考慮清楚吧。
12、超市不會讓你知道，長長的結(jié)賬隊伍會讓你購買更多的東西
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“困”在長長的結(jié)賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。一些人發(fā)現(xiàn)，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經(jīng)受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市里，為什么一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠后的角落里，因為這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。
編后語：不知道大家是不是很有耐心的看完了上述全部內(nèi)容呢？看完了，我想以后你推購物車的時候，一定會有所顧忌，也一定會注意很多細(xì)節(jié)。另外，如果不相信這些的朋友們，可以自己去超市實踐下，是不是的確如此，比如就如上所說的，擺在貨架上不同層次的牛奶生產(chǎn)日期吧。相信總能給大家一些購物心得的，我們要物美也要價廉。
