關(guān)注掌鏈公眾號(hào)
洞悉物流供應(yīng)鏈
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如果奶粉出現(xiàn)了問題，僅憑一個(gè)二維碼能查到什么？目前，國內(nèi)不少企業(yè)已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營信息電子檔案管理，全國已經(jīng)有86.4%的乳粉企業(yè)應(yīng)用不同技術(shù)，不同程度地建立了追溯體系。同時(shí)，以二維碼技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、掃描軟件等為基礎(chǔ)的信息追溯技術(shù)已較為成熟，大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)和信息安全技術(shù)已經(jīng)得到應(yīng)用，為整合信息資源，建立大容量、低成本、互兼容、見效快、廣應(yīng)用、安全可控的食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)創(chuàng)造了有利條件。
在超市里隨便拿一樣食品，用手機(jī)上的專業(yè)軟件掃一掃包裝上的二維碼，就能看到它生產(chǎn)的原材料、生產(chǎn)日期及批號(hào)、檢驗(yàn)報(bào)告等各種信息，這對(duì)增強(qiáng)消費(fèi)者的安全信心無疑大有裨益。
這一設(shè)想正慢慢變成現(xiàn)實(shí)。從一部分嬰幼兒配方乳粉開始，質(zhì)量安全追溯體系正在逐步納入肉制品、白酒等其他食品。6月14日，工信部開通了“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)”，工信部黨組成員、總工程師朱宏任表示，工信部正在推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立可追溯體系，要爭取今年年底實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)100%全覆蓋，然后兼顧其他行業(yè)，切實(shí)保障舌尖上的安全。
記錄每一次擠奶
用手機(jī)下載了一個(gè)名為“食品安全溯源”的App軟件后，記者隨手拿起一罐伊利嬰幼兒配方乳粉，掃了掃底部的二維碼后，手機(jī)上顯示出了一長串信息，包括消費(fèi)者比較關(guān)心的食品生產(chǎn)地、誠信評(píng)價(jià)證書、主要原料合格證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等27項(xiàng)質(zhì)量安全相關(guān)信息。
“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)”技術(shù)協(xié)調(diào)組主管孫兵團(tuán)向《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者介紹說，消費(fèi)者現(xiàn)在可以通過智能手機(jī)、平臺(tái)網(wǎng)站，向前追溯這罐嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)于哪個(gè)分工廠、奶源是何時(shí)來自于哪個(gè)牧場，向后可查詢到它具體發(fā)往的市場。“一旦消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)某罐奶粉有問題，可以向平臺(tái)舉報(bào)，該品牌該批次的奶粉將立刻被凍結(jié)和召回。”孫兵團(tuán)說。
“之所以能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品凍結(jié)和召回，就是因?yàn)槲覀兊墓?yīng)鏈能雙向正反追溯。全程的產(chǎn)品追溯體系，意味著生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、銷售各級(jí)都能追溯，就像我們的身份證一樣，走到哪里跟蹤就可以到哪里。”伊利集團(tuán)現(xiàn)場工作人員介紹說。
目前，伊利、三元、蒙牛—雅士利、完達(dá)山、明一和輝山等首批6家嬰幼兒配方乳企都已加入安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)。據(jù)伊利集團(tuán)董事長潘剛介紹，伊利的產(chǎn)品追溯體系，從為奶牛建立檔案、記錄奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)開始，還包括原奶收購車輛的GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機(jī)條形碼、生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)以及質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)，還有覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
至關(guān)重要的“碼”
在北京市豐臺(tái)區(qū)的一家小型超市里，一位消費(fèi)者拿著一盒生豬肉，仔細(xì)研究盒裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，他告訴記者：“我擔(dān)心供貨商或者超市自己篡改生產(chǎn)日期，把過期的豬肉賣給我們，電視上不是老有這樣的報(bào)道嗎？”
這位消費(fèi)者所擔(dān)心的也正是產(chǎn)品追溯系統(tǒng)所要解決的重要問題之一，序列碼和二維碼則是其中的關(guān)鍵。事實(shí)上，一些廠商的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)正是開始于防止經(jīng)銷商竄貨的考慮。
比如，雅士利從2006年開始就著手建立防竄貨系統(tǒng)，開始時(shí)使用較為原始的噴碼等形式在產(chǎn)品表面噴印經(jīng)銷商代碼，后來又對(duì)防竄系統(tǒng)加以升級(jí)，序列碼及二維碼采用嵌入產(chǎn)品包裝內(nèi)部技術(shù)或雙層標(biāo)簽碼,并對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期也使用激光蝕刻，防止篡改。這種內(nèi)外雙碼的技術(shù)，有效解決了部分產(chǎn)品利用刮碼、惡意破壞產(chǎn)品造成的無法讀取二維碼的問題。
如果奶粉出現(xiàn)了問題，僅憑一個(gè)二維碼能查到什么？對(duì)這個(gè)問題，完達(dá)山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人詳細(xì)為記者介紹了整個(gè)追溯流程：通過追溯系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品的二維碼進(jìn)行查詢，先追蹤至成品生產(chǎn)廠，查詢奶粉的批號(hào)、質(zhì)檢單、配料、生產(chǎn)班組、人員等信息。然后通過批號(hào)查詢基料粉的二維碼信息，追蹤至基料粉生產(chǎn)廠，通過基料粉的二維碼信息可查詢基料粉批號(hào)、質(zhì)檢單、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)班組人員、生產(chǎn)時(shí)間等相關(guān)信息。再通過查詢基料粉的二維碼信息，追蹤到牧場信息，確認(rèn)問題奶區(qū)，可通過奶源質(zhì)檢報(bào)告，奶牛RFDI信息、奶車信息等多方面信息分析情況。最后，可通過經(jīng)銷商門店管理系統(tǒng)確認(rèn)消費(fèi)區(qū)域，確定問題產(chǎn)品流向，并通過召回方式將奶粉的安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。
提振消費(fèi)信心
“金碑、銀碑，不如群眾的口碑。”朱宏任表示，食品工業(yè)企業(yè)要充分利用信息通信技術(shù)大發(fā)展、智能手機(jī)廣泛普及、掃描軟件全面應(yīng)用、公共信息服務(wù)平臺(tái)社會(huì)化等有利形勢和條件，建設(shè)追溯體系，最大限度地讓消費(fèi)者積極參與建設(shè)、充分使用平臺(tái)，提振消費(fèi)者信心。
去年，工信部制定了《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》，并確定先期在嬰幼兒配方乳粉、白酒開展試點(diǎn)，同時(shí)支持內(nèi)蒙古錫林郭勒肉類食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。
調(diào)查顯示，開展追溯試點(diǎn)工作的條件和基礎(chǔ)已基本具備。
“目前，已基本實(shí)現(xiàn)了在嬰幼兒配方乳粉試點(diǎn)企業(yè)建成實(shí)用、便捷、可擴(kuò)展的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者采用智能手機(jī)等智能終端及政府網(wǎng)站平臺(tái)對(duì)企業(yè)基本法定信息的實(shí)時(shí)追溯。”朱宏任表示，白酒企業(yè)、肉類食品試點(diǎn)的工作也在有序推進(jìn)，今年年底要實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)企業(yè)所有應(yīng)公開信息和產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、使用等產(chǎn)業(yè)鏈全程信息的實(shí)時(shí)實(shí)地跟蹤、信息匯總與分類使用。
