目前，我國(guó)可追溯的生鮮食品比例近乎為零，2011年商務(wù)部發(fā)布追溯肉類和蔬菜的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)后，迄今仍無(wú)其他食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，近日在接受記者采訪時(shí)，專家們表示，成本是制約追溯體系建設(shè)成功的根本原因，必須要合理設(shè)計(jì)區(qū)域試點(diǎn)，建設(shè)他律市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)。
集約化程度低
其實(shí)，從2000年后，我國(guó)就開(kāi)始建立可追溯管理體系，并且把保障食品安全作為追溯體系實(shí)施監(jiān)管的重點(diǎn)。然而十幾年過(guò)去，管理體系仍未建成。
對(duì)此，專家們表示，這與我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模小且分散、組織化程度低密切相關(guān)，因此很難實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈內(nèi)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的完全監(jiān)控。
“打個(gè)比方，你在市場(chǎng)上買(mǎi)了一把青菜，而這些青菜很可能是從農(nóng)村千家萬(wàn)戶中收過(guò)來(lái)的 ?！?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波說(shuō)，消費(fèi)者不知道買(mǎi)的是誰(shuí)種的菜，追溯非常困難。
黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局機(jī)場(chǎng)辦事處衛(wèi)生監(jiān)督科副科長(zhǎng)王碩也表示，我國(guó)的食品安全追溯體系還剛剛起步，而且分行業(yè)分種類，從食品分類到品種等各方面，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的溯源標(biāo)準(zhǔn)和體系。
體系分散 成本太高
2002年，國(guó)家有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)了條碼工程，積極推進(jìn)食品跟蹤與追溯工作，但主要應(yīng)用于部分蔬菜、牛肉產(chǎn)品等。此后，各地也相繼推出了食品追溯方法。
不過(guò)，專家們表示，“各種追溯的方法不一樣，測(cè)評(píng)的技術(shù)也不一樣”，區(qū)域分割嚴(yán)重，且各有各的做法，并且無(wú)法覆蓋食品生產(chǎn)的全程。
2008年，北京奧運(yùn)會(huì)召開(kāi)。北京市理化分析測(cè)試中心主任劉清珺是當(dāng)時(shí)食品安全保障的參與者。他告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，當(dāng)時(shí)的追溯體系可謂非常地完善。
從澆菜用的水以及使用的農(nóng)藥，包括最后做成盒飯，運(yùn)到哪里去，都使用了GPS系統(tǒng)監(jiān)控，且如果遇到堵車，食品車超過(guò)五分鐘不在規(guī)定的運(yùn)行軌道，車上的食品就得換掉……劉清珺向記者描述當(dāng)時(shí)完善的食品追溯體系。
