關(guān)注掌鏈公眾號(hào)
洞悉物流供應(yīng)鏈
關(guān)注掌鏈公眾號(hào)
洞悉物流供應(yīng)鏈
2005年日本愛(ài)知縣的世博會(huì)中，首次嘗試使用集成微型芯片的RFID門(mén)票。2010年上海世博會(huì)中，RFID技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，除了大規(guī)模的推廣使用RFID門(mén)票外，另一大亮點(diǎn)是在食品供應(yīng)鏈中應(yīng)用了射頻識(shí)別技術(shù)，為日均40萬(wàn)名以上中外游客和工作保障人員在園區(qū)內(nèi)200余家公共餐飲單位和多個(gè)員工餐廳用餐這個(gè)大項(xiàng)目提供了安全可靠的食品保障。
“世博會(huì)食品物流RFID監(jiān)控溯源系統(tǒng)”覆蓋了供應(yīng)單位提供對(duì)溫度控制有要求的果蔬類(lèi)、畜禽類(lèi)、奶蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、面點(diǎn)、半成品等，并提供配備射頻識(shí)別設(shè)備的物流箱車(chē)，對(duì)各類(lèi)冷藏冷凍食品的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。食品進(jìn)入園區(qū)后，工作人員可用手持辦公移動(dòng)設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)掃描追溯食品原料的來(lái)源信息，確保提供安全可靠的食品。此系統(tǒng)還在果蔬、蛋類(lèi)等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品及餐飲半成品的包裝上附著RFID電子標(biāo)簽，標(biāo)簽上存有溯源單位和食品的各類(lèi)信息，比如，單位名稱(chēng)、產(chǎn)地、食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。附有電子標(biāo)簽的食品包裝完整的進(jìn)入零售餐飲和物流終端，就能通過(guò)追溯系統(tǒng)對(duì)食品和原料進(jìn)行追溯查詢(xún)。
1 世博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)電子化監(jiān)管系統(tǒng)
世博會(huì)的數(shù)據(jù)平臺(tái)主要負(fù)責(zé)食品的安全監(jiān)管業(yè)務(wù)，通過(guò)該平臺(tái)，監(jiān)管部門(mén)實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐桌食品自動(dòng)安全監(jiān)測(cè)管理，可遠(yuǎn)程監(jiān)控食品生產(chǎn)加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)超過(guò)某些冷藏食品溫度閾值的異常情況實(shí)時(shí)預(yù)警，可通過(guò)遠(yuǎn)程呼叫、短信平臺(tái)等通訊設(shè)備和監(jiān)控錄像的復(fù)查對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行快速處理。實(shí)現(xiàn)了集食品安全全程監(jiān)督，高效的資源數(shù)字化指揮調(diào)度，日常監(jiān)管工作信息化，突發(fā)事件預(yù)警為一體的信息化管理平臺(tái)嗍。
1)監(jiān)督抽檢子系統(tǒng)
監(jiān)督抽檢子系統(tǒng)包括日常監(jiān)測(cè)和抽樣檢查兩部分。日常監(jiān)測(cè)中，工作人員或用戶(hù)可使用手持設(shè)備掃描衛(wèi)生許可證中的電子標(biāo)簽來(lái)了解企業(yè)的基本信息，并可實(shí)現(xiàn)對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的匯總，通過(guò)溯源查詢(xún)和系統(tǒng)管理實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管。工作人員可用便攜式打印機(jī)打印生成的文書(shū)，實(shí)現(xiàn)真正的現(xiàn)場(chǎng)辦公。抽樣檢查中，使用手持終端設(shè)備對(duì)需要檢查的食品或單位完成現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)的采集，回單位后對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行同步，保證數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性。也可以對(duì)抽樣的信息現(xiàn)場(chǎng)打印采樣單，被抽檢單位確認(rèn)簽字。
2)從業(yè)人員管理子系統(tǒng)
從業(yè)人員管理子系統(tǒng)包括從業(yè)人員考核、信息查詢(xún)以及數(shù)據(jù)維護(hù)統(tǒng)計(jì)模塊。從業(yè)人員管理系統(tǒng)保證了園區(qū)內(nèi)餐飲單位的工作人員都是持健康證上崗，系統(tǒng)還提供了考核評(píng)分機(jī)制，可以查詢(xún)從業(yè)人員的考核記錄；可以通過(guò)管理系統(tǒng)的RFID讀取模塊獲得從業(yè)人員的培訓(xùn)記錄和基本信息。
3)執(zhí)法資源查詢(xún)子系統(tǒng)
此系統(tǒng)包含了相關(guān)聯(lián)的法律法規(guī)，存儲(chǔ)在本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)中供執(zhí)法或監(jiān)管人員查詢(xún)，工作人員可在現(xiàn)場(chǎng)查詢(xún)也可在終端系統(tǒng)查詢(xún)，同時(shí)執(zhí)法資源查詢(xún)子系統(tǒng)還包括上傳新增法規(guī)和下載功能。
4)重大活動(dòng)保障和突發(fā)事件應(yīng)急處置子系統(tǒng)
當(dāng)園區(qū)內(nèi)有重大活動(dòng)要舉行時(shí)，監(jiān)管人員在系統(tǒng)中從任務(wù)登記直到活動(dòng)結(jié)束，整個(gè)過(guò)程進(jìn)行電子化管理，保障活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)順利完成。
為了應(yīng)對(duì)園區(qū)內(nèi)食物中毒事件，增加突發(fā)事件的應(yīng)急處置模塊，電子化操作報(bào)告記錄、處理、調(diào)查等各個(gè)環(huán)節(jié)的處置和文書(shū)的制作流程，便于查詢(xún)和統(tǒng)計(jì)應(yīng)急事件，提高了應(yīng)急事件的處理效率和降低此類(lèi)事件的發(fā)生。
2 食品物流RFID監(jiān)控溯源系統(tǒng)
世博會(huì)食品監(jiān)控溯源系統(tǒng)與本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)關(guān)聯(lián)，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)可查詢(xún)?cè)蟻?lái)源和流通分配去向，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)世博食品的全程溯源的信息查詢(xún)。本系統(tǒng)采用RFID電子標(biāo)簽對(duì)園區(qū)內(nèi)各個(gè)餐飲單位供應(yīng)的所有食品類(lèi)別進(jìn)行定位，存儲(chǔ)相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合園區(qū)內(nèi)的專(zhuān)用物流系統(tǒng)和電子標(biāo)簽的自動(dòng)獲取功能，實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)各類(lèi)食品的動(dòng)向，確認(rèn)供應(yīng)的食品符合安全要求。世博食品追溯系統(tǒng)包含了原料企業(yè)單位、園區(qū)內(nèi)的門(mén)店和中心加工廚房、物流單位等。
1)原料企業(yè)子系統(tǒng)
原料企業(yè)子系統(tǒng)主要由收貨單位管理、發(fā)貨清單和發(fā)貨單據(jù)管理。系統(tǒng)主要完成向中心廚房發(fā)送食品原料或半成品，原料企業(yè)只需在系統(tǒng)中選擇相應(yīng)的食品及發(fā)貨選項(xiàng)，中心廚房收到貨后在系統(tǒng)中確認(rèn)收貨，這樣一個(gè)完整的操作便于工作人員在系統(tǒng)中隨時(shí)查詢(xún)信息。
2)中心廚房子系統(tǒng)
中心廚房子系統(tǒng)除了對(duì)收到的食品進(jìn)行確認(rèn)驗(yàn)收外，還對(duì)收到的原料進(jìn)行加工處理，周轉(zhuǎn)到各個(gè)部門(mén)，同時(shí)把各類(lèi)食品的周轉(zhuǎn)信息和物流車(chē)的信息寫(xiě)入RFID電子標(biāo)簽，完成了對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、食品加工和物理運(yùn)輸?shù)刃畔⒌墓芾?。此系統(tǒng)延續(xù)了原料企業(yè)子系統(tǒng)，完善了追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)信息，更便于追溯鏈的查詢(xún)功能。
3)物流企業(yè)子系統(tǒng)
物流企業(yè)子系統(tǒng)的具體工作流程為，接收中心廚房的預(yù)約并且確認(rèn)，然后派出專(zhuān)門(mén)的世博物流車(chē)輛到中心廚房進(jìn)行裝貨，在各個(gè)園區(qū)入口通過(guò)檢查后，將加工處理后的食品配送到相應(yīng)的門(mén)店交貨。
4)園內(nèi)門(mén)店子系統(tǒng)
門(mén)店管理子系統(tǒng)收到物流車(chē)輛配送來(lái)的食品，做好收貨準(zhǔn)備，并在系統(tǒng)中確認(rèn)收貨，此系統(tǒng)還可以對(duì)自己門(mén)店和店內(nèi)工作人員進(jìn)行自查管理，同時(shí)還能夠?qū)ψ约菏盏降氖称愤M(jìn)行相關(guān)信息的查詢(xún)。
