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洞悉物流供應(yīng)鏈
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洞悉物流供應(yīng)鏈
不靠產(chǎn)品不靠味道，把服務(wù)打造成爆品的海底撈上市了。9月26日，海底撈國際控股有限公司在港交所上市，上市高開5.6%，如果按上市首日收盤價17.82港元計算，公司估值高達(dá)944億港元，對應(yīng)其2017年11.94億元凈利潤，市盈率高達(dá)64倍。
當(dāng)人們口口相傳海底撈服務(wù)的時候，老板張勇卻說：“我們最強(qiáng)的地方其實是供應(yīng)鏈”。作為川菜系中第一個上市品牌，海底撈成為營銷佳話的同時，也用24年實踐經(jīng)驗告訴企業(yè)家們，餐飲企業(yè)競爭其實就是供應(yīng)鏈的競爭。
而仔細(xì)看海底撈的供應(yīng)鏈生態(tài)，除了蜀海集團(tuán)們的家族供養(yǎng)模式，在海底撈全世界擴(kuò)張的同時，通過資本布局，張勇掌舵的這個“火鍋帝國”已逐步拿下了千億級的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)群。
▌直系供養(yǎng)：分拆多個供應(yīng)鏈公司謀上市
海底撈在自建一套成熟的供應(yīng)鏈體系以后，開始逐漸對外開放服務(wù)，張勇將這套體系分拆獨(dú)立運(yùn)營，然后培養(yǎng)成更大的集團(tuán)，不斷裂變延伸出更靈活更多業(yè)態(tài)的“張氏帝國”，從而形成了一個以海底撈為核心的餐飲網(wǎng)絡(luò)。
在這9個大系統(tǒng)中，包括食材采購運(yùn)輸、外賣配送、財務(wù)、店面設(shè)計等，均已成為對外公開運(yùn)營服務(wù)的企業(yè)，各家自擔(dān)盈虧，有的已經(jīng)上市或正走在上市的道路上。
(海底撈直系供應(yīng)鏈生態(tài)，掌鏈根據(jù)公開資料整理)
其實這是張勇第二次站在港交所敲鐘，他直接持股35.59%的頤海國際在港交所上市剛剛過去26個月，頤海國際也是海底撈系中首家登陸資本市場的公司。它主要為海底撈提供火鍋底料等全品類的調(diào)味產(chǎn)品，也面相社會推出了零售產(chǎn)品和即時火鍋產(chǎn)品，上市后的頤海國際如今市值183.21億港元，約為海底撈的五分之一，而隨著海底撈的上市，頤海國際市值也在不斷上漲，2017年其營收達(dá)到16.46億。
除了直接持股，張勇夫婦還通過合計持股68%的靜遠(yuǎn)投資間接持有頤海國際50%的股份。
除此之外，張勇早期成立的海底撈供應(yīng)部門如今也發(fā)展成為集采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、物流，金融，信息，智能化為一體的蜀海供應(yīng)鏈集團(tuán)。蜀海供應(yīng)鏈在對外開放以后，2017年其拿到了外部客戶約10億元的營收。
目前，蜀海供應(yīng)鏈已在全國部署11個物流中心，為300多家連鎖餐飲旗下2000多家門店供應(yīng)食材，為包括7-11，江邊城外，金鼎軒等近20家知名企業(yè)提供供應(yīng)鏈整體解決方案。
對于即時配送，海底撈也在2010年成立了自己的外送品牌——海底撈外送，主要服務(wù)團(tuán)餐，專屬，家庭，戶外等非堂食客戶，配送費(fèi)統(tǒng)一為58元。海底撈外送由海鴻達(dá)(北京)餐飲管理有限公司直接控股，其董事為張勇妻子舒萍，董事長為海底撈四大創(chuàng)始人之一施永宏，海鴻達(dá)由四川新派餐飲管理有限公司100%控股，而新派餐飲是一家做餐飲管理、食品包裝的企業(yè)。
同時，我們也留意到海鴻達(dá)的經(jīng)理也是其法人代表的梁楊兵，他旗下控股了248家企業(yè)，這些企業(yè)多為海鴻達(dá)和新派餐飲的分支機(jī)構(gòu)，也就是說梁楊兵掌管著海底撈直系“三駕馬車”中的外賣配送、餐飲服務(wù)管理等最新的服務(wù)鏈條。
不過，從目前新派餐飲的控股情況來看，其主要還是服務(wù)海底撈全國布局的落地和控股，唯一一家餐飲企業(yè)每客美餐餐飲管理(上海)有限公司則主營電商業(yè)務(wù)。
(圖片來自于天眼查)
海底撈家族里還有一家上市的企業(yè)，2017年4月，優(yōu)鼎優(yōu)餐飲在新三板掛牌，而它的實際控制人是張勇的弟弟張碩軼。張勇夫婦通過靜遠(yuǎn)投資直接控股靜海投資，合計持有北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司55.9%的股份。
除了控股的親密，優(yōu)鼎優(yōu)主要做冒菜，海底撈的多家關(guān)聯(lián)公司也都是優(yōu)鼎優(yōu)的供應(yīng)商。此外，據(jù)新京報報道，從2014年起至2016年8月31日，海底撈集團(tuán)共計為優(yōu)鼎優(yōu)代墊過約6000萬元，主要用于采購商品和支付工資。直到2017年優(yōu)鼎優(yōu)才開始盈利，不過利潤微薄，只有22.47萬元凈利。
在餐飲類企業(yè)孵化賽道，海底撈還投資了海盜蝦飯和彩泥云南菜，海盜蝦飯可以幫助海底撈在消費(fèi)升級中布局“慢快餐”這一環(huán)，培育新的增長點(diǎn)，而彩泥云南菜應(yīng)該是海底撈在細(xì)分品類里看中了這個優(yōu)質(zhì)品牌，而據(jù)多家媒體報道，它的核心優(yōu)勢也在直采直運(yùn)的供應(yīng)鏈嚴(yán)格把控。
雖說海底撈成立之初，是由張勇和舒萍、施永宏和李海燕兩對夫婦分別掌權(quán)，各占50%，但在2007年，張勇以原始出資額的價格從施永宏夫婦手中購買了18%的股份，由此，張勇實際上取得了海底撈的控股權(quán)。目前，海底撈創(chuàng)始人張勇、舒萍夫婦合共持有公司已發(fā)行股本總額約62.70%的權(quán)益。海底撈上市以后，張勇夫婦的身價達(dá)到561億元，而張勇夫婦如今更是多家上市公司的股東。
草根出生的張勇除了拼命的狠勁，在管理上也一直集權(quán)，看上述各業(yè)務(wù)公司的控股也都掌握了較高比例，也就是說目前圍繞海底撈主營業(yè)務(wù)分散出去的這多家企業(yè)還都是掌握在他的手里。正如其最初的合伙人施永宏曾接受采訪時表示：“我的股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。張勇是大股東，對公司就會更操心，公司也會發(fā)展的更好”。
▌張勇的資本力：理想與感性并存下的泛產(chǎn)業(yè)生態(tài)
除了自身主營業(yè)務(wù)生態(tài)的圍合，張勇在資本市場的角逐并不輸給任何互聯(lián)網(wǎng)大佬。目前來看，以海底撈為主線的張勇拿下的資本市場，主要分為幾個大的方面：自由基金控投，參與基金投資，另外還有服務(wù)餐飲鏈條的企業(yè)投資，同時涉及物流、地產(chǎn)、教育、安防等多個領(lǐng)域。
例如前面所說的在餐飲其它賽道投資可以成為獨(dú)角獸的企業(yè)，還有餐飲智能化邏輯下投資的科大訊飛和用友軟件，大數(shù)據(jù)背書下的口碑網(wǎng)和樂視等。
?、?主力軍海悅投資和區(qū)域性的靜遠(yuǎn)投資。海底撈有兩家全資控股的專用于投資的企業(yè)，分別是簡陽市靜遠(yuǎn)投資有限公司和上海海悅投資管理有限公司。
簡陽市是張勇的故鄉(xiāng)。靜遠(yuǎn)投資成立于2009年，法人、董事長、大股東均為張勇，主要用來做房地產(chǎn)投資、培訓(xùn)服務(wù)的投資公司，目前靜遠(yuǎn)投資投資的子公司有靜海投資(100%控股)、四川海底撈餐飲股份有些公司(50%)以及簡陽市天一商貿(mào)有限公司(100%控股)。天一投資下目前僅有直接控股的成都海途教育咨詢有限責(zé)任公司，業(yè)務(wù)范圍涉及出國留學(xué)中介服務(wù)、中小學(xué)課外輔導(dǎo)等，舒萍為董事。而靜海投資則控股多家企業(yè)，包括創(chuàng)業(yè)咨詢培訓(xùn)、房地產(chǎn)物業(yè)管理、旅游娛樂項目投資管理、經(jīng)濟(jì)信息技術(shù)咨詢等多家多種企業(yè)。
(靜海投資控股分布圖，據(jù)天眼查數(shù)據(jù))
除了靜遠(yuǎn)投資下的多家企業(yè)，張勇對于家鄉(xiāng)的回饋遠(yuǎn)不止于此。2001年由海底撈和簡陽中學(xué)在創(chuàng)辦的簡陽通材實驗學(xué)校，張勇妻子舒萍任該校的董事長，她似乎對教育板塊情有獨(dú)鐘。
此外，張勇還投資了四川簡陽旭海時代廣場等。而簡陽市政府官網(wǎng)上，也經(jīng)常能看到海底撈的身影。從某種角度來說，靜遠(yuǎn)投資似乎更多的是服務(wù)張勇家鄉(xiāng)情懷的一支后備軍。
而海悅投資則是海底撈系里投資平臺的先遣部隊。成立6年以來，其拿下了包括紅火臺科技、安徽訊飛至躍科技、上海景輝投資、上海景林曦域投資中心(有限合伙)、深圳市越海全球供應(yīng)鏈公司等14家小有成就的企業(yè)。
其中，海悅投資和舒萍都是上海景林羲域的股東，而景林羲域投資過不少明星項目，包括辣媽幫、客如云、韓都衣舍、虎撲等。
紅火臺餐飲云服務(wù)有限公司則是海底撈和用友集團(tuán)2016年發(fā)起成立的，主要做餐飲企業(yè)信息化與互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)，張勇為董事長。
(圖片來自于天眼查)
此外，還有海悅投資和科大訊飛股份有限公司100%控股的訊飛智元信息科技有限公司合資成立的安徽訊飛至悅科技有限公司，主要也是做技術(shù)集成系統(tǒng)等。這家公司的董事長是科大訊飛的董事、副總裁胡郁，張勇是董事。
(圖片來自于天眼查)
?、?與馬云、劉永好等合資成立基金：物流、地產(chǎn)和教育。都說朋友多了好辦事，在張勇的人脈圈里，還有不少與友人合資成立的基金。其中知名度較高的有與馬云一起的上海云鋒投資管理有限公司，以及新希望劉永好發(fā)起的厚生基金三期等。
云鋒基金是由馬云、虞鋒創(chuàng)立發(fā)起的國內(nèi)著名投資基金，投資股東包括騰訊商業(yè)、阿里巴巴、巨人網(wǎng)絡(luò)、中國銀泰、華誼兄弟、分眾傳媒等多家知名企業(yè)，關(guān)系人為劉永好、史玉柱、沈國軍等知名企業(yè)家，海底撈則是云鋒基金的參與投資股東之一。
據(jù)媒體報道，云鋒基金在2015年底入股了頤海國際，占股6%。隨后，在2016年7月頤海國際上市后通過IPO退出。
(圖片來自于天眼查)
海底撈也參與了由新希望集團(tuán)主導(dǎo)的厚生基金三期，該基金專注農(nóng)業(yè)食品和健康消費(fèi)領(lǐng)域，其投資方包括了泛海國際、京東、物美集團(tuán)等知名企業(yè)。
此外，據(jù)天眼查信息，張勇也是新三板上市公司宏圖物流股份有限公司的股東，其弟張碩軼在宏圖物流擔(dān)任高管，也占8.41%的股份。這家做普貨運(yùn)輸?shù)奈锪鞴?，今年上半年的凈利潤?26萬元。
張勇還投資了于新三板上市的深圳市萬佳安物聯(lián)科技股份有限公司，這家企業(yè)主要做視頻安防解決方案及一站式產(chǎn)品，張碩軼也是該公司股東之一，占股10.38%。萬佳安2017年營收4.68億，目前市值13億左右。
總的來看，不僅海底撈系的資本姓張，其所控的外部資本也幾乎還是為張姓。可以預(yù)見的是，在資金充裕的情況下，張勇把控下的海底撈，會涉及更多熱門行業(yè)和企業(yè)群體。
