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無論對于食品企業(yè)，還是
冷鏈物流企業(yè)，設(shè)備、技術(shù)和資金都是硬實力，而精細(xì)管理則是軟實力里的重中之重，其實也是最硬的一個實力。精細(xì)管理即所謂“5S”是整理、整頓、清掃、清潔、習(xí)慣（紀(jì)律）等五個單詞的英文縮寫，泛指生產(chǎn)經(jīng)營管理的精細(xì)化。而冷鏈物流的精細(xì)化管理，長期以來一般是指圍繞溫度控制來進行的。整個冷鏈從倉儲、運輸?shù)脚渌停詈蟮浇K端消費，都必須在規(guī)定的溫度范圍之內(nèi)，它涉及到人員的配備、裝貨的效率、時間的配合等等。比如，可以精細(xì)到每臺車都必須配備兩個駕駛員，以防止疲勞駕駛，每4個小時更換一次駕駛員；要放兩個溫控儀，中間放一個，后面放一個；每臺車上都配備紅外檢測儀，就是為了裝貨之前測量溫度，因為產(chǎn)品的出庫溫度對于整個冷鏈運輸途中是非常重要的，首先從起點就把溫度控制好，然后中途每4個小時做一次溫度記錄。其他諸如對冷庫環(huán)境、衛(wèi)生、人員身體健康等，無不有嚴(yán)格和具體的要求。對于冷鏈物流來說，這無疑都是對的，但并非全部。那么還有什么呢？
變靜態(tài)管理為動態(tài)管理
古代希臘哲學(xué)家德謨克里特早在兩千年前就發(fā)現(xiàn)一個亙古不變的真理：靜止是相對的，而運動則是絕對的。他發(fā)現(xiàn)一個樸素而真實的現(xiàn)象：人不可能同時跨入同一條河流，因為跨進去的霎那間，流水已不是原來的流水了。
這是最樸素的辯證法，適用于大千世界萬事萬物。無論是對人的管理，還是對物的管理，都有動靜之分。既然現(xiàn)代企業(yè)管理的核心和最高境界就是靠標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，那么相對于人的監(jiān)管而言，標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管從宏觀來說，無疑就是屬于靜態(tài)的監(jiān)管，因為標(biāo)準(zhǔn)是不可能老變化的，否則也就不成其為標(biāo)準(zhǔn)了。但是，被標(biāo)準(zhǔn)所監(jiān)管的對象卻是人和物，這方面的變數(shù)就太多、太大了。
誠然，現(xiàn)在冷鏈物流行業(yè)乃至整個物流行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定，還處在起步階段，目前大多數(shù)物流企業(yè)在實踐中所實施的只是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其實，如果嚴(yán)格按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理和操作，其效果一點不比實施國家標(biāo)準(zhǔn)差，因為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)往往比國標(biāo)更嚴(yán)格。
現(xiàn)在的問題是，很多
冷鏈物流企業(yè)，對標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管往往還停留在技術(shù)層面和粗線條的監(jiān)管，更主要的是，很多企業(yè)的管理還只是對人的管理，認(rèn)為只要把合適的人放在合適的崗位上就是管理到位了。由此派生出的問題就是，忽視對管理細(xì)節(jié)的嚴(yán)格要求和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行日常的動態(tài)的管理。
眾所周知，麥當(dāng)勞之所以能夠成功發(fā)展，最大的原因就在于其對細(xì)節(jié)的動態(tài)管理非常到位、嚴(yán)格。細(xì)到什么程度？不僅有著幾百頁的管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而且連每一片面包的厚薄、氣孔大小以及吸管的直徑都有嚴(yán)格限定；動到什么程度？不僅每家分店經(jīng)理每時每刻都要檢查每一個工作流程是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)實施，而且總店每天都要通過電腦終端，檢查每一個分店的經(jīng)營業(yè)績和標(biāo)準(zhǔn)實施情況，把已有的標(biāo)準(zhǔn)真正付諸實施并體現(xiàn)在每一天每一刻的操作實踐中，變靜態(tài)管理為動態(tài)管理，如靜水急流，才能使企業(yè)成為鐵打的營盤流水的兵，不管誰來干，不管誰來管理，都一樣！
變物流管理為供應(yīng)鏈全程管理
有A、B兩家物流公司，都是搞冷鏈物流的，雙方老板還都是朋友，論企業(yè)規(guī)模、硬件設(shè)施裝備、管理人員業(yè)務(wù)素質(zhì)都差不多，前些年市場份額也相差無幾，可是，去年的營業(yè)額卻大大拉開了差距。A公司在營業(yè)額下降的同時，其客戶也流失了不少，而流失的客戶中有很多居然流到了B公司。弄得B公司的老總哭笑不得。按說客戶增加是好事，可他卻礙于情面，還得給A公司的老板反復(fù)解釋：這些新客戶都是主動找上門的，他還勸過這些客戶不要輕易離開A公司呢?？尚Π?？而這可笑的后面，卻隱藏著一個公開的“秘密”，那就是B公司這兩年有了新的秘密武器——食品冷鏈全程解決方案，而A公司還停留在原有的倉儲配送解決方案上。
那么，這個食品
冷鏈物流解決方案相比老方案，優(yōu)越性在哪里呢？其設(shè)計者的回答是：其一，加大了管理環(huán)節(jié)電子商務(wù)的比重和科技含量；其二，是把電子商務(wù)管理的觸角向上下游作了延伸，這套完整的解決方案不僅包括倉儲配送軟件，還包括與倉儲配送軟件相配套的食品制造業(yè)和零售業(yè)的內(nèi)部物流軟件。
怪不得，當(dāng)B公司的老板為證明自己確實不是對不住老朋友而把真情透露以后，A公司老板算是徹底明白了，不僅原諒了老朋友，還痛悔不已，因為這同一套解決方案，幾年前人家也向他推薦過，卻被他婉言拒絕了，理由只有一個：“我是做物流的，那不是我份內(nèi)的事！”同為第三方冷鏈，A公司老板看到的只有在傳統(tǒng)意義上的“物流”，而B公司老板看到的則是現(xiàn)代意義上的“供應(yīng)鏈”。管理概念差異的直接表現(xiàn)就是舍不舍得在解決方案上的投入，其后果自然就不言而喻了。（作者系中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長）
本文同期刊載于8月4日《現(xiàn)代物流報》第7版
