網(wǎng)售生鮮最困擾消費(fèi)者的是新鮮問題，有消費(fèi)者表示有時(shí)會(huì)遭遇變質(zhì)。送貨速度慢是一宗“罪”，一位在天貓購買三文魚的買家在評(píng)價(jià)中說：“兩天才到貨，冰已經(jīng)化了?！?/div>
有的生鮮食品因保存配送溫度不夠?qū)е伦冑|(zhì)，有的卻冷凍過頭。消費(fèi)者Linda幫襯一家云南菜網(wǎng)店，蔬菜收到后“都成湯”。消費(fèi)者徐女士說，她曾經(jīng)在一家網(wǎng)店買到凍壞了的白菜：“表面全是冰，根本沒有新鮮蔬菜的清脆?！比A哥曾在4個(gè)不同的電商平臺(tái)買過冰鮮產(chǎn)品，每次都生氣：“要么是硬邦邦的冰肉，要么是變質(zhì)的魚?！?/div>
本來生活網(wǎng)倉儲(chǔ)總經(jīng)理徐敬告訴記者，每一種生鮮品的保存溫度都不同。如熱帶水果儲(chǔ)存溫度高些，車?yán)遄觿t必須保存在0℃~4℃。當(dāng)前
冷鏈配送控制的難點(diǎn)是冰鮮產(chǎn)品，其保存溫度在2℃到2℃，大多數(shù)微生物的生長繁殖都能被抑制，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度也降低。一旦冷鏈斷裂，環(huán)境溫度上升，細(xì)菌將會(huì)加速繁殖，超過5℃則變質(zhì)。
現(xiàn)象 2：只一家快遞配冷鏈
電商平臺(tái)上銷售生鮮食品的個(gè)體戶并不少，他們借助第三方物流公司配送商品。但并非每個(gè)快遞公司都有完善的冷鏈配送程序。
記者致電咨詢韻達(dá)、順豐、中通、申通、圓通、天天五家快遞，除順豐，其他公司均沒有專門運(yùn)送生鮮食品的冷鏈渠道。一部分快遞公司如申通、中通，堅(jiān)決拒絕接收生鮮食品。
韻達(dá)、圓通、天天快遞則接受生鮮，但要求寄件人購買保溫盒、泡沫箱等自行包妥，有的快遞公司還出售泡沫箱，約5元一個(gè)。對(duì)這類生鮮，答應(yīng)接件的快遞公司說，不會(huì)因?yàn)檫@類食品容易腐爛就用冰箱專門保存或分開擺放，全部和普通包裹一起配送存放。廣東省內(nèi)郵寄一般次日可達(dá)，不超過2天；如果寄到省外需3天左右。他們表示，生鮮食品寄到后若出現(xiàn)損壞情況，一概不負(fù)責(zé)。
順豐方面答復(fù)記者，其廣州的500個(gè)網(wǎng)點(diǎn)均配置雙溫冰箱（冷藏溫度4℃，冷凍溫度-18℃），作為
冷鏈產(chǎn)品的暫存工具，有約10套具備保溫功能、易于隨身攜帶的末端派送工具。另外，還有約20臺(tái)冷藏運(yùn)輸專用車。
阿里巴巴研究院物流專家粟日說，簡易的冰塊加泡沫箱配送很難將溫度維持在穩(wěn)定狀態(tài)，高溫時(shí)冰塊很容易升溫融化，導(dǎo)致不新鮮。
