根據(jù)CMMS的調(diào)查，認(rèn)為牛奶好喝的消費(fèi)者不足5%，而同樣的調(diào)查顯示，近40%消費(fèi)者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素?？磥硇【帉儆谥髁靼。?/div>
眾所周知，酸奶交常溫奶而言，其保質(zhì)日期非常短，加上消費(fèi)者對(duì)酸奶新鮮度的要求很高，一般產(chǎn)品超過生產(chǎn)日期三天以后送達(dá)商超，商超就會(huì)拒絕該批產(chǎn)品，因此，對(duì)于這樣的低溫產(chǎn)品，一般酸奶需要保證在2-3天內(nèi)送到銷售終端。
那么什么樣的酸奶是高品質(zhì)酸奶呢？如何保證你喝到的酸奶是高品質(zhì)的呢？
“想要酸奶保質(zhì)、口感好，當(dāng)然離不開冷鏈！”
因此，對(duì)于制造商來說，需要相應(yīng)的冷鏈物流技術(shù)，否則美味酸奶、鮮奶是會(huì)變成臭奶的。下面小編就帶你看看市面上的幾大牛奶企業(yè)的冷鏈現(xiàn)狀。
蒙牛：為品質(zhì)選擇配有GPS的汽運(yùn)冷鏈
據(jù)了解，目前蒙牛的觸角以延伸到全國(guó)各個(gè)角落，其產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷香港、澳門以及東南亞等國(guó)家。為了保證產(chǎn)品及時(shí)送達(dá)，蒙牛盡量縮短運(yùn)輸半徑。
近些年來，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷擴(kuò)展，在蒙牛的產(chǎn)品線擴(kuò)張到酸奶后，蒙牛的生產(chǎn)布局也逐漸向黃河沿線以及長(zhǎng)江沿線伸展，使牛奶產(chǎn)地盡量接近市場(chǎng)，以保證低溫產(chǎn)品快速送達(dá)至賣場(chǎng)、超市的要求。
目前，蒙牛的產(chǎn)品的運(yùn)輸方式主要有兩種，汽車和火車集裝箱。蒙牛在保證產(chǎn)品質(zhì)量的原則下，盡量選擇費(fèi)用較低的運(yùn)輸方式。對(duì)于路途較遠(yuǎn)的低溫產(chǎn)品運(yùn)輸，為了保證產(chǎn)品能夠快速的送達(dá)消費(fèi)者手中，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，蒙牛往往采用成本較為高昂的汽車運(yùn)輸。
例如，北京銷往廣州等地的低溫產(chǎn)品，全部走汽運(yùn)，雖然成本較鐵運(yùn)高出很多，但在時(shí)間上能有保證。另外，為了更好的了解汽車運(yùn)行的狀況，蒙牛還在一些運(yùn)輸車上裝上了GPS系統(tǒng)，GPS系統(tǒng)可以跟蹤了解車輛的情況，比如是否正常行駛、所處位置、車速、車箱內(nèi)溫度等。GPS的安裝，給物流以及相關(guān)人員包括客戶帶來了方便，避免了有些司機(jī)在途中長(zhǎng)時(shí)間停車而影響貨物未及時(shí)送達(dá)或者產(chǎn)品途中變質(zhì)等情況的發(fā)生。
如此看來，這樣的蒙牛的酸奶是值得讓大家放心使用的。
伊利：最快三個(gè)小時(shí)進(jìn)超市
北京的初冬，午夜12點(diǎn)半，室外氣溫已接近零攝氏度，喧囂的城市已經(jīng)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，而位于北六環(huán)外的伊利酸奶配送中心卻是一片燈火通明。70多輛4.2米的廂式冷藏配送車，整齊地?？吭诖泤^(qū)，正在進(jìn)行裝車前的安全檢查，等待工廠的新鮮酸奶運(yùn)達(dá)。
凌晨1點(diǎn)整，裝貨時(shí)間到，只見30多輛預(yù)冷完畢的冷藏車車尾朝向冷庫(kù)一字排開，緩緩駛來，到達(dá)庫(kù)門前一米處的黃色安全欄時(shí)，冷庫(kù)的藍(lán)色大門向上滑起，待冷藏車與庫(kù)門對(duì)接后，冷庫(kù)的黑色升降板穩(wěn)穩(wěn)地伸搭到車廂地板上。與此同時(shí)，庫(kù)門四周的充氣門封啟動(dòng)，將車廂與庫(kù)門的接縫完全密封。冷庫(kù)內(nèi)，開著橙色叉車的叉車司機(jī)和裹著綠色軍大衣的庫(kù)房管理員已經(jīng)按照訂單配好貨，庫(kù)門一封閉，穿著灰色制服的搬運(yùn)工們就開始往一輛輛配送車上裝貨。一個(gè)小時(shí)后，70多輛滿載酸奶的冷藏車漸次駛出配送中心，奔赴北京市內(nèi)的各大超市賣場(chǎng)。
以上就是伊利酸奶的冷鏈配送故事。
“最快要數(shù)密云當(dāng)?shù)氐某辛?，基本上酸奶出廠三個(gè)小時(shí)后，消費(fèi)者就能在超市買到?！币晾崮淌聵I(yè)部北京大區(qū)物流經(jīng)理李鵬飛告訴記者，北京各超市和賣場(chǎng)的上貨時(shí)間各不相同，酸奶每天凌晨和下午分兩批出廠配送，其中下午3點(diǎn)出廠的酸奶，如果是運(yùn)送到密云當(dāng)?shù)氐囊恍┏校惺肇洸?點(diǎn)多就會(huì)將酸奶上架，那么消費(fèi)者在下午6點(diǎn)鐘左右進(jìn)超市，就會(huì)買到當(dāng)天出廠的新鮮伊利酸奶。
光明：采用“門對(duì)門”冷鏈配送
作為國(guó)內(nèi)三大乳企巨頭之一，光明乳業(yè)始終堅(jiān)持科技先行。近幾年相繼推出了“健能AB100”、“暢優(yōu)”、莫斯利安常溫酸牛奶等獲得國(guó)家專利認(rèn)證的產(chǎn)品。同時(shí)，光明乳業(yè)將緊抓“十二五”規(guī)劃發(fā)展機(jī)遇，繼續(xù)圍繞公司戰(zhàn)略目標(biāo)充分發(fā)揮科技創(chuàng)新等方面的領(lǐng)軍優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)食品安全管理的執(zhí)行力，落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)細(xì)節(jié)。
眾所周知，光明的鮮奶配送是冷鏈概念，即強(qiáng)調(diào)所有環(huán)節(jié)都在冷藏環(huán)境下（0-4攝氏度）進(jìn)行并保持不中斷。為了支持自身的主營(yíng)業(yè)務(wù)，光明乳業(yè)多年來一直在不斷完善它的冷藏物流。如今，光明是全機(jī)械化擠奶，牛奶一擠出來馬上就被冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠；到達(dá)工廠后，奶槽車直接與管道連接，進(jìn)入加工程序；產(chǎn)品生產(chǎn)出來后都被放在物流配送中心的冷庫(kù)里，商超銷售的產(chǎn)品由冷藏車直接配送到商超。
值得一提的是，光明的設(shè)計(jì)思想是“門對(duì)門”，冷庫(kù)有門廊，溫度保持在0-10攝氏度的范圍內(nèi)，冷藏車到冷庫(kù)接貨時(shí)，車先倒進(jìn)冷庫(kù)門廊里的，從而保證這條鏈條永不中斷。
君樂寶：與海爾商用冷柜達(dá)成戰(zhàn)略合作
近年來，君樂寶乳業(yè)與海爾商用冷柜戰(zhàn)略合作。通過合作，君樂寶乳業(yè)通過海爾獲得涵蓋資產(chǎn)管理、金融租賃、聯(lián)合營(yíng)銷在內(nèi)的整套冷鏈解決方案，推動(dòng)君樂寶品質(zhì)管控線進(jìn)一步向終端延伸，使消費(fèi)者享受到更便捷、更安心的消費(fèi)體驗(yàn)。
與海爾商用冷柜的戰(zhàn)略合作，不僅是一次異業(yè)聯(lián)合的創(chuàng)新嘗試，更是從消費(fèi)者關(guān)注的健康、安全角度出發(fā)，攜手推動(dòng)冷鏈智能化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化，增強(qiáng)對(duì)低溫乳制品品質(zhì)安全的全面把控。
智能化信息網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)的創(chuàng)新應(yīng)用是本次合作的一大亮點(diǎn)。依托互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析與智能化處理技術(shù)，針對(duì)城鎮(zhèn)網(wǎng)點(diǎn)密集區(qū)域，運(yùn)營(yíng)人員通過海爾“掌上閱冰”APP即可完成區(qū)域內(nèi)冷柜的地理位置、商品陳列、商品補(bǔ)貨、商品品相等相關(guān)信息的實(shí)時(shí)獲??；針對(duì)布局分散區(qū)域，GPRS資產(chǎn)管理方案可實(shí)現(xiàn)地理位置、異常斷電報(bào)警等信息獲取。此項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用不僅能夠保證乳制品品質(zhì)優(yōu)秀，還能有效優(yōu)化資源配置、節(jié)省人工投入。
三元：曾現(xiàn)“冷鏈”潛規(guī)則事件
三元食品產(chǎn)品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列等百余品種，日處理鮮奶達(dá)1000余噸，在內(nèi)蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了十六大生產(chǎn)基地，擁有“三元”、“燕山”等著名商標(biāo)；銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國(guó)50多個(gè)省、市及地區(qū)。
經(jīng)記者翻看相關(guān)網(wǎng)站消息，其中有關(guān)三元酸奶最為顯著的消息就是2012年期間，三元酸奶現(xiàn)冷鏈潛規(guī)則的消息。市民程女士在食用三元酸奶后出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹瀉癥狀。三元市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示，可能是運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的保存不當(dāng)導(dǎo)致了酸奶的質(zhì)變。
為什么一直標(biāo)榜“現(xiàn)代化冷鏈配送”的三元企業(yè)會(huì)出現(xiàn)這樣的問題呢？據(jù)相關(guān)人員爆料說，“冷鏈”潛規(guī)則早已是行業(yè)里公開的秘密，生產(chǎn)方為了保證自身的利益，也會(huì)“睜只眼閉只眼”。 但時(shí)至今日，事件已過去四年之久，就記者調(diào)查，目前，三元酸奶市場(chǎng)穩(wěn)定，未出現(xiàn)因冷鏈相關(guān)問題，希望今后的三元不要再發(fā)生以上問題。
（第一物流全媒體 楊云飛整理報(bào)道 資料來源：中國(guó)冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)以及各奶業(yè)官網(wǎng)）
