5月31日，在oTMS戰(zhàn)略升級媒體溝通會上，吉祥餛飩的IT總監(jiān)陳令穎與大家分享了冷鏈運輸?shù)幕ヂ?lián)網(wǎng)思維。食品冷鏈?zhǔn)顷P(guān)系到國計民生的，其特點也顯得尤為突出，在與oTMS一站式運輸服務(wù)平臺合作之后，吉祥餛飩逐漸構(gòu)建企業(yè)運輸全局視圖，促進(jìn)運輸管理透明，降低成本，讓企業(yè)精益管理更細(xì)致有效。
門店眾多更需精益求精食品冷鏈運輸特點顯著
吉祥餛飩是1999年設(shè)立的，董事長張彪的一句話非常能體現(xiàn)吉祥餛飩的理念：“我17年只做一件事情，一個產(chǎn)品，還想做一輩子”。截止2016年，吉祥餛飩已經(jīng)有2600多家店。去過吉祥餛飩的店面都知道，吉祥餛飩的特點是面積小，但五臟俱全，看似簡單的背后其實卻存在著集團(tuán)企業(yè)中央廚房管理的巨大支持?？梢韵胂?，如此眾多的門店對于集團(tuán)的管理要求也是精益求精，吉祥餛飩每年不斷升級精細(xì)化管理，自2015年開始于oTMS合作，導(dǎo)入了全流程的物流管理。
吉祥餛飩的物流運輸具有三大特點：
差異化菜單同樣美味，不同地區(qū)不同口味依然要保持吉祥餛飩統(tǒng)一的新鮮與口感；
食品門店的營業(yè)時間一般是早上10點到晚上10點關(guān)門，冷鏈運輸均在深夜，為了確保運輸與交接中的食品安全和質(zhì)量，物流管理人員通宵達(dá)旦電話追蹤，依然出現(xiàn)門店無人交接的情況；
運輸過程中食材必須確保0-4度保鮮，溫控需求更加嚴(yán)格。
吉祥餛飩在全國有11個中央廚房，如何保障當(dāng)天配送當(dāng)天銷售呢？針對運輸管理協(xié)同的選擇，吉祥餛飩進(jìn)行了非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼袠?biāo)，先后與8家公司商討配送系統(tǒng)的解決方案，最終選擇了oTMS。
一站式協(xié)同運輸高效透明完成集團(tuán)級可視化管理
吉祥餛飩與oTMS在合作初期進(jìn)行了非常詳盡的溝通，并且迅速的完成了可視化管理的部署，與互聯(lián)網(wǎng)的首次握手就解決了物流運輸精益管理、透明化、無人交接、協(xié)同化等四個方面的優(yōu)化。
第一個方面：精益管理。運輸過程中的每一個工作節(jié)點提報，這就能讓集團(tuán)了解整個透明化運輸?shù)倪^程，做到全程監(jiān)控。門店每天十點之前預(yù)估第二天的使用量，并通過收銀系統(tǒng)對接oTMSAPI進(jìn)行訂貨；之后分公司物流管理部門同事會根據(jù)訂貨量在oTMS平臺上整合訂單，安排合適的車輛和司機；系統(tǒng)安排完成之后，司機會收到相應(yīng)的短信通知，無論是自有的車輛還是承運商車輛都可以通過oTMS的后臺進(jìn)行統(tǒng)一的調(diào)度，這個功能簡單有效。因為系統(tǒng)和APP是同步的，司機可以直接在手機上看到當(dāng)天有多少個訂單，在哪提貨，送到哪個門店，節(jié)省時間成本。同時管理oTMS后臺的工作人員也可以實時了解司機是否根據(jù)派發(fā)的運單按時提送貨。
第二個方面：透明化。oTMS有一套運輸數(shù)據(jù)報表，能夠分析整個運輸成本、人力成本，提送貨的整個過程，吉祥餛飩不但規(guī)定運輸路徑，還會監(jiān)控時間和溫度等，每5分鐘監(jiān)測一次，訂單的所有相關(guān)人員都可以全程看到運輸信息，完整覆蓋門店的店長、物流管理人員、還是司機、承運商老板，承運商訂單負(fù)責(zé)人等。
如果只是一家店，很方便管理，但吉祥餛飩2600多家店，全部都是這樣的流程，數(shù)據(jù)不但包括路線、提送貨的時間點，還包括公里數(shù)、溫度等等，一目了然。這解決了吉祥餛飩的大部分問題，物流管理人員不再需要給每一個司機打電話溝通食品要放在哪里，空調(diào)要開著，承運商如果為了省錢關(guān)掉它，物流管理人員可以通過每5分鐘的在途報告了解情況。
第三個方面：無人交接。oTMS的APP有拍照上傳的功能，不僅僅夜間無人交接是司機可以使用其APP報告送達(dá)交接情況，門店APP在收貨的時候也可以提交異常。司機送到門店之后直接用鑰匙開門放進(jìn)冰箱里，并且拍照回傳，這樣就很大解決了晚間送貨的問題，實現(xiàn)了無人交接。門店第二天早晨清點，發(fā)現(xiàn)異常情況同樣可以拍照上傳，我們把這稱為收貨異常申報，隨后總部會跟進(jìn)要求司機處理問題。
整個過程雖然是無人交接的，但是依然透明，消除了夜間交接的盲點，而且留存證據(jù)，責(zé)任歸屬非常清楚。吉祥餛飩對于整個配送路徑、配送物流以及冷鏈交接的安全要求非常高，在oTMS幫助下進(jìn)一步優(yōu)化了物流管理。
第四個方面：協(xié)同化。以前是不是沒有溫控和路徑的管理呢，其實溫控和GPS管理都是有的，但是用在不同的系統(tǒng)或者設(shè)備中，oTMS通過open API的方式將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行了對接和整合，使得所有的數(shù)據(jù)都?xì)w整在同一個系統(tǒng)、同一個報表中，這樣就可以看到以前無法看到的維度，為優(yōu)化帶來新的視覺。
整個的過程就是從訂單的發(fā)起，包括整個物流冷鏈的協(xié)同，司機的協(xié)同，以及財務(wù)運單的結(jié)算和承運商的結(jié)算，整個過程是通過oTMS一套系統(tǒng)來完成的。基于oTMS冷鏈解決方案相對成熟，與吉祥餛飩對接只是開發(fā)了兩個接口，一個是和企業(yè)ERP，另外一個與門店系統(tǒng)，這兩個系統(tǒng)對接之后瞬間打通了整個數(shù)據(jù)的閉環(huán)，吉祥餛飩有9個分公司，每個分公司基本控制在三天左右就完成系統(tǒng)上線，所以整體上線過程非?？?。
最后是后臺的分析數(shù)據(jù)，運輸成本能不能再優(yōu)化？有沒有達(dá)到安全的冷鏈運輸需求？以前吉祥餛飩和承運商討論運輸價格，沒有實時精準(zhǔn)的KPI全程數(shù)據(jù)支撐，餐飲企業(yè)并不完全清晰運輸成本優(yōu)化空間，在用了oTMS以后，整個運輸過程中作業(yè)數(shù)據(jù)、成本和績效更加可視化了，這對于企業(yè)轉(zhuǎn)型為精細(xì)化管理是非常重要的一步。
oTMS幫忙企業(yè)提升了對食品運輸管理的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時又節(jié)省了實際運輸?shù)某杀?。要求高，成本可控，可以說吉祥餛飩這一次與互聯(lián)網(wǎng)的握手非常成功，這離不開雙方多次的細(xì)致溝通，建立信任。未來，吉祥餛飩還可以與oTMS一站式運輸服務(wù)平臺加深合作，參考平臺上其他大型企業(yè)物流成本控制與優(yōu)化的經(jīng)驗，讓吉祥餛飩看到更多的運輸管理優(yōu)化維度，不斷提升精益運輸管理能力。
