隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈食品需求也大大增加。但就目前我國的商用冷鏈市場而言，還存在著基礎設施建不完善、服務水平不高、腐損率較高、發(fā)展不均衡、集中度低等問題，不過隨著科學技術的發(fā)展以及制冷技術的體改，未來的商用冷鏈市場發(fā)展?jié)摿θ匀恢档闷诖?017年中國商用冷鏈市場發(fā)展狀況分析如下：
認識商用冷鏈
商用冷鏈可以對易腐、易變質(zhì)產(chǎn)品進行冷藏溫度的監(jiān)控，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性及產(chǎn)品的安全性。冷鏈能控制易腐產(chǎn)品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì)。假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品被生產(chǎn)開始一直到被銷售出去，都需要參與控制。冷鏈中的每個環(huán)節(jié)都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中，或在存儲過程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問題。
由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。
商用冷鏈行業(yè)現(xiàn)狀
1、冷鏈的基礎設施建設尚不完善。我國人均冷庫面積及人均冷藏車數(shù)量都很少，2014年人均冷庫面積是0.058立方米/人，同期美國是0.357立方米/人。2014年我國公路冷藏車保有量為7.6萬輛，日本是15萬輛，美國是25萬輛。我國果蔬及肉類等食品冷鏈流通率在5%—25%之間，生鮮農(nóng)產(chǎn)品大部分在常溫下流通，而歐美發(fā)達國家已經(jīng)形成了完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，農(nóng)產(chǎn)品及易腐壞食品的冷鏈流通率達到95%以上。
2、冷鏈物流行業(yè)服務水平不高，運輸商品的腐損率較高，整個行業(yè)發(fā)展仍屬初級階段。2015年我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運輸率僅分別為30%、50%和65%左右，腐損率分別為15%、8%和10%。
3、冷鏈行業(yè)發(fā)展不均衡，行業(yè)集中度低，缺乏具有超強整合能力的巨頭。運營分散的現(xiàn)狀使企業(yè)各自為政，無法形成規(guī)模效應進行優(yōu)化調(diào)度，拖累了冷鏈物流行業(yè)整體盈利水平。據(jù)中國倉儲協(xié)會冷鏈倉儲分會統(tǒng)計，排名前十的冷鏈倉儲運營商2014年冷庫保有量為930萬立方米，占整個市場的10.5%；排名前30的運營商2014年冷庫保有量為1531萬立方米，占整個市場的17.3%。
商用冷鏈行業(yè)市場分析
1、商用冷鏈市場
受到零售、食品、冷鏈物流行業(yè)等發(fā)展影響，2010-2015年，中國商用冷鏈市場保持著不斷增長的態(tài)勢，但是受到宏觀經(jīng)濟和市場需求波動等不穩(wěn)定因素的影響，增長率有較大幅度的波動。
2010年，中國商用冷鏈市場規(guī)模為748億元，年增長率為25.9%；2015年中國商用冷鏈市場規(guī)模增長至1194億元，年增長率為14.1%。
2010-2015年中國商用冷鏈市場規(guī)模分析
中國是農(nóng)產(chǎn)品大國，農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的腐損率較高，隨著農(nóng)產(chǎn)品價格的不斷上漲，腐損率過高會導致企業(yè)的成本高企，因此，近年來農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、食品冷鏈、冷鏈物流的市場需求增長迅速。
2010-2015年間中國商用冷鏈市場規(guī)模整體處于上升態(tài)勢，供給規(guī)模從2010年的1371億元增長至2015年的1780億元；但是，2010-2015年期間，中國商用冷鏈供給規(guī)模增長率波動較大，其中2014年的供給規(guī)模下降1.0%，商用冷鏈供給規(guī)模的下降主要是由商用冷柜等相關產(chǎn)品供給規(guī)模下跌導致。
2010-2015年中國商用冷鏈供給規(guī)模分析
2、商用冷鏈終端
商用冷鏈終端廣泛應用于超市、便利店、飯店等場所，以商用冷柜、商超冷藏冷凍設施和分布式倉儲為主要設備，應用場景包括餐廳的儲存需求，食品零售商對飲料、酒水等冷藏銷售，商超對速凍米面、肉類、乳制品等展示陳列，電商生鮮自提柜等綜合服務終端。
目前在商業(yè)終端市場還未出現(xiàn)具備高市場占有率的企業(yè)，而市場需求的倒逼技術升級的前提下，圍繞終端展開的布局滲透將逐步深化，具有冷柜開發(fā)技術實力及上下游配套實力的企業(yè)將有所作為。
1）從便利店及超市對終端的需求來看，國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年連鎖企業(yè)超市門店數(shù)量為33301家，連鎖企業(yè)便利店數(shù)量為17675家，僅便利店門店數(shù)量同比增長5%左右。在一二線城市中，便利店連鎖趨勢明顯，未來城市人口密度繼續(xù)增加，人口結構的消費習慣調(diào)整情況下，預計便利店成長速度依然會保持。
對照日本情況，僅7-Eleven在日本就開有18，572家連鎖店，而在日本全國范圍內(nèi)，共有5 萬家以上的便利店門店。商用冷鏈終端是便利店中用于儲存和展示陳列不可或缺的設施，將受益于便利店等快速發(fā)展。
2）從解決“最后一公里”的需求痛點來看，冷鏈自提柜的出現(xiàn)是城市雙職工夫妻、白領生活習慣變化發(fā)展的必然結果，一方面，利用碎片時間進行網(wǎng)購，并由物流配送到家里；同時即使家中沒人，而單位多無冰箱或不方便儲存的情況下，生鮮自提箱解決了這一問題；另一方面，生鮮自提箱解決了購買搬運農(nóng)產(chǎn)品的需要，最大程度節(jié)省了搬運時間。
商用冷鏈市場前景分析：
隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈食品需求也大大增加。根據(jù)中國電子商務研究中心的統(tǒng)計，2014年中國生鮮電子商務市場規(guī)模約為225億，尼爾森也預測，未來3年中國生鮮電子商務市場將呈現(xiàn)快速爆發(fā)式增長，2017年有望超過1000億規(guī)模，并在2018年站上1500億的高峰。
報告大廳《2017-2022年中國冷鏈運輸行業(yè)市場供需前景預測深度研究報告》顯示，2014年我國冷鏈需求市場規(guī)模進一步增加，達到11200萬噸左右，較2013年增長了近22%，地域范圍依然集中在中東部發(fā)達地區(qū)，如北京、天津、大連、山東、廣東等。2014年全國冷庫總量達到3320萬噸，折合8300萬立方米，與2013年2411萬噸相比增長36.9%。由于“21世紀海上絲綢之路”等政策效應的推動，成都、云南等地的冷鏈設備需求市場明顯增加，在2014年吸引了近60億元的投入。近年，冷鏈基礎設施投入也在繼續(xù)加大。
此外，不僅僅是冷鏈市場需求在增加，同時物流環(huán)節(jié)上的損失率也在迫使商用冷鏈市場發(fā)展。據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，我國水果蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25%—30%左右，也就是說1/4強的農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)中被消耗掉了。而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。相差五到六倍?？梢娭袊逃美滏準袌鲞€有很大的市場潛力。
