隨著新零售業(yè)態(tài)的崛起，傳統(tǒng)超市越來越不能滿足消費(fèi)者的需求。繼上海、寧波后，盒馬鮮生終于在北京迎來首店的開業(yè)。與上海門店不同的是，北京門店入鄉(xiāng)隨俗，除支付寶支付之外還開通了現(xiàn)金支付和代付；但盒馬鮮生的線上線下打通、30分鐘送達(dá)、海鮮+現(xiàn)場(chǎng)加工等營銷亮點(diǎn)沒有改變，店內(nèi)屋頂上的懸掛鏈系統(tǒng)讓這家超市與眾不同。盡管在盒馬鮮生亮相京城的首個(gè)周末，不少消費(fèi)者和零售業(yè)同行到盒馬鮮生門店體驗(yàn)“新零售”，但業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，盒馬鮮生的布局暫時(shí)不會(huì)對(duì)傳統(tǒng)超市有太大沖擊。
海鮮“上位”
6月9日，盒馬鮮生北京首店迎來試營業(yè)，該店位于朝陽區(qū)朝陽路的新城市廣場(chǎng)，營業(yè)面積超過1萬平方米，商品數(shù)量超過8000種，是一個(gè)融合“生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送”的新零售綜合體。與普通超市里預(yù)包裝食品或當(dāng)季促銷品占據(jù)入口黃金位置不同，盒馬鮮生門店各類鮮活生鮮把門。顧客挑選完海鮮后，還可以選擇在店內(nèi)加工和即食。這為很多喜歡吃新鮮海鮮又不愿下廚的年輕人提供了便利。在產(chǎn)品方面，一只1.4-1.6kg的鮮活俄羅斯帝王蟹僅售588元，價(jià)格約是傳統(tǒng)商超和生鮮電商價(jià)格的一半；當(dāng)前熱銷的佳沛新西蘭金奇異果，4枚大粒裝 （單果重約130g+）價(jià)格只有27.9元。
6月11日，北京商報(bào)記者再次探訪盒馬鮮生，值得注意的是，部分水產(chǎn)品在傍晚時(shí)分已接近售罄，特別是當(dāng)季熱門的小龍蝦與蟹類產(chǎn)品。“烹飪加工收銀通道”排隊(duì)人數(shù)較多，餐飲區(qū)也接近滿員。記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，大部分消費(fèi)者因?yàn)槌袃?nèi)的新鮮水產(chǎn)食材前來購物，也有部分消費(fèi)者是帶著孩子在門店直接就餐。相比之下，零食百貨區(qū)就顯得比較冷清，雖然剛開始試營業(yè)的盒馬鮮生有大量的促銷活動(dòng)，但來此區(qū)域購物的消費(fèi)者人數(shù)還是較少。
另外，在聯(lián)營區(qū)，與盒馬鮮生同時(shí)亮相的還有宏圖三胞Brookstone旗艦店，這是該店在京的第二家門店，對(duì)它的跟拍無人機(jī)、育兒機(jī)器人、越野間諜車以及3D互動(dòng)體驗(yàn)關(guān)注的群體，與盒馬鮮生的客群高度重合。
入鄉(xiāng)隨俗
此前，盒馬鮮生首店由于施工問題，周邊愛這城三期200多位業(yè)主聯(lián)名上訪了熱力集團(tuán)、燃?xì)饧瘓F(tuán)、朝陽建委等多個(gè)政府部門。由于首店開業(yè)一直拖延，盒馬鮮生曾裁撤配送員，甚至北京分公司總經(jīng)理李江也離職。不久前，愛這城三期居民又因燃?xì)夤艿冷佋O(shè)問題與盒馬鮮生發(fā)生糾紛，盒馬鮮生首店可謂開業(yè)輾轉(zhuǎn)。盒馬鮮生堅(jiān)持的用燃?xì)庠罹攥F(xiàn)場(chǎng)加工海鮮業(yè)務(wù)，確實(shí)成了其高毛利產(chǎn)品——海鮮的助推器。北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽曾表示，盒馬鮮生的商業(yè)模式很特別，開業(yè)后會(huì)為附近大部分居民提供便利。
盒馬鮮生是一家基于O2O、融合線上線下的互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市，其電子化支付的確很方便，不過此前曾有媒體報(bào)道盒馬鮮生上海部分門店不支持現(xiàn)金支付，這對(duì)上了年紀(jì)的老人來說很不方便。但盒馬鮮生北京首店對(duì)此做出改善，店內(nèi)不僅支持App及其他電子支付形式，還支持現(xiàn)金支付。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，結(jié)賬收銀區(qū)分為多種模式，不同的支付形式對(duì)應(yīng)不同的收銀區(qū)域，且超市內(nèi)設(shè)有多個(gè)結(jié)賬區(qū)。
不過，盒馬鮮生開業(yè)迎來的首批顧客，多數(shù)沒有安裝盒馬鮮生的App。前來購物的張女士對(duì)記者表示，她是在工作人員的幫助下下載的App，整個(gè)過程步驟多、耗時(shí)長(zhǎng)。盡管盒馬鮮生門店招貼有WiFi的用戶名和密碼，但是由于門店處于地下一層，手機(jī)信號(hào)較差，使用App下單存在一定問題。記者注意到，一些不接受手機(jī)下單方式和支付寶支付的老年顧客，就只能選擇現(xiàn)金支付。
難撼傳統(tǒng)超市
首經(jīng)貿(mào)工商管理學(xué)院教授陳立平認(rèn)為，盒馬鮮生首店選址在東部居住區(qū)比較集中的地區(qū)，該區(qū)域“80后”居多，符合盒馬鮮生的年輕化定位；且餐飲加超市模式，主要針對(duì)生活品質(zhì)的要求較高的“80后”、“90后”。陳立平表示，近兩年來，日餐對(duì)中國的“80后”消費(fèi)群體影響很大，他們受日韓消費(fèi)理念和生活方式的影響，對(duì)海鮮的需求激增，這也給盒馬鮮生帶來較大影響。陳立平認(rèn)為，盒馬鮮生中的日式海鮮強(qiáng)調(diào)食材的新鮮，并且海鮮也是比較容易處理的，其他種類的餐飲很難達(dá)到類似的標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。
陳立平還表示，目前百貨超市生意比較冷淡，他們也想引入餐飲模塊，盒馬鮮生的這種方式可以吸引年輕的客流，且已經(jīng)形成了一定的模式。將來盒馬鮮生適應(yīng)北京市場(chǎng)做得更加精致化后，發(fā)展會(huì)更有潛力。但是目前盒馬鮮生對(duì)超市影響不會(huì)太大，因?yàn)槠胀ǔ幸允巢臑橹?，例如肉類、蛋類，這些都是餐桌上所需要的東西，而盒馬鮮生是以堂食為主，它更多的是利用水產(chǎn)帶動(dòng)食材的銷售，而不是利用百貨商品帶動(dòng)水產(chǎn)的銷售。
