伴隨消費(fèi)者需求升級(jí)，食品安全監(jiān)管力度加大，農(nóng)產(chǎn)品、生鮮電商崛起等種種因素疊加，各大食品企業(yè)、第三方物流、生鮮電商也越來(lái)越注重“全程冷鏈”的打造與宣傳。冷鏈行業(yè)似乎已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展的快車道。然而，目前，中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)還存在困局與機(jī)遇，中國(guó)冷鏈設(shè)備市場(chǎng)爆發(fā)所需要具備的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)要素到底有哪些？
記者了解，2016年整體冷鏈設(shè)備總產(chǎn)值1834億元，同比下滑0.2%，各冷鏈環(huán)節(jié)設(shè)備的發(fā)展遠(yuǎn)低于預(yù)期，巨大的需求沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化，冷鏈設(shè)備表現(xiàn)不佳。
1、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范未成體系也難成體系，且標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位。我國(guó)冷鏈行業(yè)很早已經(jīng)意識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的重要性，各種相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)也開始建設(shè)出臺(tái)，但總體來(lái)說(shuō)這些標(biāo)準(zhǔn)還未形成體系，而且在實(shí)施上面也有很大的阻礙，標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有落實(shí)到位；
2、政策支持力度有待提升。近幾年政府文件中多次提到冷鏈發(fā)展相關(guān)內(nèi)容，但多是導(dǎo)向性內(nèi)容，關(guān)于設(shè)備制造企業(yè)關(guān)心的補(bǔ)貼等實(shí)質(zhì)性內(nèi)容并未提及，很多地區(qū)補(bǔ)貼政策申請(qǐng)復(fù)雜且困難；
3、非標(biāo)定制，產(chǎn)能受限，成本高。整個(gè)鏈條設(shè)備眾多，且對(duì)不同環(huán)境、儲(chǔ)藏物有不同的要求，多為定制化需求，產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，企業(yè)盈利能力較差；
4、消費(fèi)者對(duì)冷鏈運(yùn)輸需求高，但認(rèn)知度低。冷鏈物流理念推廣薄弱，食品安全的重要沒(méi)有得到消費(fèi)者真正的認(rèn)識(shí)；
5、兩個(gè)“一公里”的難題。冷鏈運(yùn)輸?shù)摹白钕纫还铩焙汀白詈笠还铩薄?/div>
6、設(shè)備利用率較低。前期建設(shè)的很多冷庫(kù)庫(kù)容利用不合理，地區(qū)分布不均勻。
7、地區(qū)分布不均。冷鏈設(shè)備集中于東部發(fā)達(dá)地區(qū)，欠發(fā)達(dá)地區(qū)設(shè)備數(shù)量、技術(shù)等都無(wú)法保障。
記者了解到，雖然冷鏈產(chǎn)業(yè)面臨著種種問(wèn)題，但是目前我國(guó)冷鏈覆蓋率仍然較低，電商發(fā)展、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速、人們對(duì)食品質(zhì)量要求的提升、醫(yī)藥冷鏈需求增加等都利好冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)含著巨大的潛力，但是冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口在哪里呢？
新機(jī)遇
行業(yè)邊界逐步擴(kuò)大，冷鏈設(shè)備迎來(lái)發(fā)展新風(fēng)口
從目前情況來(lái)看，隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)深化，冷鏈設(shè)備制造企業(yè)逐步從傳統(tǒng)的冷凍轉(zhuǎn)向生鮮、醫(yī)藥等行業(yè)，家用冰箱冷柜企業(yè)也開始探索在輕型商用柜領(lǐng)域的發(fā)展，冷鏈物流的行業(yè)邊際逐步擴(kuò)展，越來(lái)越受關(guān)注。
1、 新冷媒：CO2、NH3自然工質(zhì)在大型甚至中、小型制冷設(shè)備的廣泛應(yīng)用；
2、 新業(yè)態(tài)：新餐飲中央廚房、新零售自動(dòng)售貨機(jī)；
3、 新領(lǐng)域：制冷設(shè)備在核電、醫(yī)藥等新領(lǐng)域擴(kuò)展；
4、 智能化：物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，無(wú)論是設(shè)備端還是冷鏈管理環(huán)節(jié)，智能化發(fā)展是大勢(shì)所趨；
5、 模塊化：冷鏈設(shè)備模塊化、規(guī)模化發(fā)展，提升設(shè)備利用率和盈利能力；
6、 國(guó)際化：海外市場(chǎng)的需求對(duì)接和中國(guó)一帶一路政策驅(qū)動(dòng)下的新增需求。
冷鏈設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，如何應(yīng)對(duì)新市場(chǎng)環(huán)境下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
關(guān)于冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)， 專家和企業(yè)怎么看？
中國(guó)制冷學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)——楊一凡：在大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)指引下，高效智能化的冷鏈裝備滿載運(yùn)行。
楊秘書長(zhǎng)認(rèn)為：我國(guó)“十二五”期間在國(guó)家發(fā)改委《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的指引下，迎來(lái)了建國(guó)以來(lái)冷鏈發(fā)展的最高峰，“十三五”期間，國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》給冷鏈產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展指明了方向。按理說(shuō)，不應(yīng)該有任何制約因素。但在我國(guó)冷鏈快速發(fā)展過(guò)程中，確實(shí)存在一些制約冷鏈均衡發(fā)展的問(wèn)題，尚需在操作層面加以注意。主要問(wèn)題如下：
1、冷鏈需由眾多環(huán)節(jié)共同完成，不能只注重某一個(gè)節(jié)點(diǎn)而忽略了其他環(huán)節(jié)和各環(huán)節(jié)的銜接。如果存在某一環(huán)節(jié)的缺失或滯后，這個(gè)鏈條的工作效率就會(huì)降低或失去其意義。
2、冷鏈主體應(yīng)明確，不能眉毛胡子一把抓。其主體應(yīng)該是農(nóng)產(chǎn)品中的易腐食品、需要溫度控制保持其品質(zhì)的醫(yī)藥、血液制品和特殊的貨物等。把其主體擴(kuò)大化，必然帶來(lái)流通成本和能耗的增加。
3、冷鏈發(fā)展的扶持政策需進(jìn)一步細(xì)化。應(yīng)逐步建立成品進(jìn)入冷鏈流通環(huán)節(jié)的系列扶持政策，減少原材料冷鏈流通所帶來(lái)的裝載率低、成本高、加工后期二次廢料的回收、流通、處理等一系列資源和能源浪費(fèi)等問(wèn)題。
4、冷鏈裝備制造業(yè)尚需加大適應(yīng)我國(guó)冷鏈特色裝備的研發(fā)力度和自動(dòng)化、信息化水平。
5、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，主體不清、監(jiān)管體制職責(zé)不明。
6、冷鏈信息化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)支撐體系尚無(wú)達(dá)到規(guī)?；潭?，流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)模式尚無(wú)形成，造成冷鏈流通成本過(guò)高。
7、冷鏈流通給人類帶來(lái)的眾多益處的大眾化意識(shí)尚需進(jìn)一步加強(qiáng)。
關(guān)于我國(guó)冷鏈行業(yè)的未來(lái)，楊秘書長(zhǎng)表示：冷鏈未來(lái)發(fā)展的方向一定是在大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)指引下，高效智能化的冷鏈裝備滿載運(yùn)行。行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：
a. 高效、節(jié)能、環(huán)保的冷鏈裝備制造（包括適應(yīng)性強(qiáng)的冷加工設(shè)施；與生產(chǎn)基地和城鎮(zhèn)配送相互協(xié)調(diào)、充足的冷鏈運(yùn)輸設(shè)施；區(qū)域布局合理、功能完善配套、安全、節(jié)能、環(huán)保的冷庫(kù)設(shè)施；銷售環(huán)節(jié)冷藏設(shè)施及家庭配送冷藏箱袋等）；
b. 易腐食品產(chǎn)地加工產(chǎn)業(yè)的合理布局建設(shè)；
c. 大型跨地區(qū)的連鎖經(jīng)營(yíng)的物流企業(yè)；
d. 各類規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、數(shù)據(jù)中心網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)等。
國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)院制冷專業(yè)總工程師馬進(jìn)：國(guó)際化+城市化支撐冷鏈行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。
作為行業(yè)專家，國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)院制冷總工程師馬進(jìn)分析，目前制約冷鏈行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾格方面：
1、傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，目前國(guó)家整體是在從農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)化社會(huì)的轉(zhuǎn)變期間，冷鏈本質(zhì)上是工業(yè)化、城市化國(guó)家解決食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的手段，終端消費(fèi)往往受到文化、習(xí)慣等非技術(shù)和經(jīng)濟(jì)規(guī)則的制約，由于社會(huì)意識(shí)往往落后于社會(huì)存在，導(dǎo)致目前冷鏈的發(fā)展落后于整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
2、冷鏈行業(yè)的跨度很大，從生產(chǎn)一直到餐桌，目前國(guó)家多部門分段管理導(dǎo)致監(jiān)管漏洞，未能形成“政策合力”，問(wèn)題只能不了了之。
3、標(biāo)準(zhǔn)體系本身也需要反思是否能夠引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。
對(duì)于行業(yè)的新機(jī)遇，馬進(jìn)總工程師認(rèn)為，一是國(guó)際化，隨著國(guó)家產(chǎn)業(yè)升級(jí)，如同之前的石油，初級(jí)農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品的進(jìn)口量會(huì)越來(lái)越多，需要國(guó)內(nèi)冷鏈與國(guó)際對(duì)接；二是城市化，隨著國(guó)家城市進(jìn)程的推進(jìn)，冷鏈行業(yè)快速發(fā)展期還會(huì)持續(xù)十年以上，需要按城市化的發(fā)展方向布局和調(diào)整結(jié)構(gòu)。
西安交通大學(xué)晏剛博士：未來(lái)冷鏈行業(yè)的發(fā)展方向是滿足不同區(qū)域、不同氣候、不同使用環(huán)境下儲(chǔ)物保質(zhì)的需求。
晏剛博士認(rèn)為，冷鏈行業(yè)整個(gè)鏈條上覆蓋很多產(chǎn)品，面對(duì)不同儲(chǔ)物的要求差別很大，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或者標(biāo)準(zhǔn)不健全；各種裝置所使用的制冷劑也沒(méi)有也無(wú)法強(qiáng)制統(tǒng)一，各自為戰(zhàn)；我國(guó)地域遼闊、氣候不同、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不均等因素也決定冷鏈各環(huán)節(jié)的裝置參差不齊，制約著行業(yè)的整體發(fā)展。
對(duì)于行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，晏剛博士認(rèn)為未來(lái)冷鏈行業(yè)的發(fā)展方向是滿足不同區(qū)域、不同氣候、不同使用環(huán)境下儲(chǔ)物保質(zhì)的需求；高效環(huán)保的冷鏈產(chǎn)品的開發(fā)；規(guī)?；⒛K化產(chǎn)品的推廣使用；冷凍產(chǎn)品的低霜化、無(wú)霜化的研究。
雪人股份全國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)丁辰焰：冷鏈產(chǎn)業(yè)必須與其他產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈、采購(gòu)鏈、信息鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)相配合。
作為企業(yè)一線市場(chǎng)和銷售管理人員，雪人股份全國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)丁辰焰認(rèn)為冷鏈產(chǎn)業(yè)必須與其他產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈、采購(gòu)鏈、信息鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)相配合，任何一個(gè)鏈的不完善都會(huì)影響到其他鏈的發(fā)展。丁總認(rèn)為，目前所謂的冷鏈僅是個(gè)雛形，距離“爆發(fā)”還需一段時(shí)間。如果不能把冷庫(kù)內(nèi)商品信息化聯(lián)網(wǎng)管理，貨物的流轉(zhuǎn)效率低，冷藏運(yùn)輸市場(chǎng)自然無(wú)法快速增長(zhǎng)。
丁總分析，目前中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，投資方更加務(wù)實(shí)理性。對(duì)商品信息化管理越來(lái)越完善，對(duì)冷藏物流的管理越來(lái)越專業(yè)。對(duì)成套設(shè)備的選擇也會(huì)綜合考慮品牌、能耗、環(huán)保等等，而不僅僅只考慮價(jià)格，這就是冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。
