“生鮮+餐飲”模式的新業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，現(xiàn)在已經(jīng)從模式之爭(zhēng)上升到地盤之爭(zhēng)。1月3日，北京商報(bào)記者獲悉，盒馬鮮生今年將在北京按下開店加速鍵，預(yù)計(jì)年內(nèi)將在主城區(qū)開設(shè)30家新店，超過當(dāng)前盒馬鮮生在全國(guó)的門店總數(shù)。不僅是盒馬鮮生，京東旗下的7Fresh、蘇寧旗下的蘇鮮生、永輝旗下的超級(jí)物種等電商企業(yè)和傳統(tǒng)商超同樣，都在通過創(chuàng)新零售模式，加速搶占市場(chǎng)，一場(chǎng)行業(yè)爭(zhēng)奪戰(zhàn)隨即拉開。
李烝/制圖
盒馬在京加速?gòu)?fù)制
已進(jìn)京半年多時(shí)間的盒馬鮮生，按下了拓展北京市場(chǎng)的加速鍵。根據(jù)盒馬鮮生介紹，2018年企業(yè)將增加北京地區(qū)的門店數(shù)量，在現(xiàn)有5家門店的基礎(chǔ)上新增30家。盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，新增的門店仍將是5000-10000平方米的大店，且仍保持直營(yíng)模式。此外，相較于此前在京開業(yè)的5家門店，盒馬鮮生新門店將向市內(nèi)核心商圈延伸，如西直門、廣安門、雙井等商圈。
可以看到，從去年下半年開始，盒馬鮮生已經(jīng)在有意提升開店速度。2016年1月，盒馬鮮生首家門店落地上海，在模式試水一年半后才選擇進(jìn)入北京市場(chǎng)。而在去年9月28日，盒馬鮮生在全國(guó)5地同時(shí)新開10家門店，其中就包括了北京的第三家店東壩店。
相較于即將新增的30家門店，盒馬鮮生此前在京所開的門店更像是在摸索與北京市場(chǎng)的磨合。盒馬鮮生CEO侯毅稱，去年盒馬鮮生在全國(guó)7個(gè)城市開出了25家門店，今年除繼續(xù)拓展城市布局外，還會(huì)將更多精力集中在北京市場(chǎng)。
重模式遇落地挑戰(zhàn)
多元業(yè)態(tài)、大體量、重模式是盒馬鮮生的特點(diǎn)，對(duì)于此次開店計(jì)劃，盒馬鮮生稱，仍將以大店模式覆蓋北京市場(chǎng)。但也有業(yè)內(nèi)人士稱，就算是在傳統(tǒng)商業(yè)發(fā)展的黃金期，也少有品牌能在單一城市保持如此快的開店速度。
就便利店等小型業(yè)態(tài)而言，根據(jù)羅森中國(guó)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，羅森便利店從2013年進(jìn)京起四年時(shí)間在北京僅有58家門店。相關(guān)財(cái)報(bào)顯示，2016年大潤(rùn)發(fā)在全國(guó)市場(chǎng)新開門店33家，沃爾瑪在全國(guó)僅開出21家。北京商報(bào)記者從多名實(shí)體零售從業(yè)者處了解到，開一家實(shí)體店所面臨的挑戰(zhàn)，包括選址、面積、租金、人員招聘及培訓(xùn)等多方面。
北京超市發(fā)董事長(zhǎng)李燕川指出，北京城內(nèi)大面積、帶停車場(chǎng)的物業(yè)數(shù)量有限，無論是建筑商還是零售商基本都有共識(shí)。城里并不適宜做相對(duì)占用社會(huì)資源較多的大店模式，而遠(yuǎn)郊更容易找到合適的物業(yè)，但在客流量和目標(biāo)客群上會(huì)受到制約。
而在實(shí)體店開店成本中占比較高的人工和租金方面，李燕川表示，根據(jù)北京市平均情況，5000平方米體量的店鋪員工數(shù)量至少過百，包括店長(zhǎng)、值班經(jīng)理等管理層人員，以及負(fù)責(zé)分揀、理貨的普通員工，普通員工的最低薪資約每月5000元。在租金方面，北京市購(gòu)物中心的平均租金約6元/平方米/天。據(jù)此粗略計(jì)算，5000平方米店鋪的月租金至少要每月90萬元。另外，門店前期的裝修成本若按3500元/平方米計(jì)算，5000平方米店鋪的裝修費(fèi)至少需2000萬元。即使水電、設(shè)備等費(fèi)用忽略不計(jì)，大店的成本之重也可見一斑。
但也有接近盒馬鮮生的業(yè)內(nèi)人士表示，盒馬鮮生在北京快速開店有一定的底氣。一方面背靠阿里的集團(tuán)資源，在資金等方面有著充足的保證；另一方面，目前市內(nèi)很多物業(yè)處于換租期，盒馬鮮生的商業(yè)模式在有了前期幾家店的成果后，收獲了不少人的認(rèn)可，也能爭(zhēng)取到更多的優(yōu)惠條件。
迎首都商業(yè)升級(jí)風(fēng)口
采用大店模式的盒馬鮮生，能否順利將30家門店落地北京尚待時(shí)間驗(yàn)證，但北京消費(fèi)者對(duì)新零售業(yè)態(tài)的熱情已經(jīng)為盒馬鮮生的新店開業(yè)提供了充足的想象空間。
實(shí)際上，從盒馬鮮生在北京現(xiàn)有門店經(jīng)常出現(xiàn)的餐飲區(qū)排隊(duì)情況，就已經(jīng)可看出消費(fèi)者的旺盛需求。此外，商場(chǎng)物業(yè)也對(duì)類似盒馬鮮生等新物種伸出了橄欖枝。據(jù)悉，北京城鄉(xiāng)商業(yè)集團(tuán)為保證盒馬鮮生順利入駐，早在去年10月就完成了對(duì)原有超市的搬家工作。而去年底在京首家落地的蘇寧線下新項(xiàng)目蘇鮮生，也同樣頂替了原有的蘇寧精品超市。
此外，融合多元業(yè)態(tài)的新物種也與北京商業(yè)服務(wù)業(yè)的發(fā)展方向不謀而合。根據(jù)去年北京市商務(wù)委等七部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于“疏解整治促提升”工作中完善便民商業(yè)設(shè)施若干問題的指導(dǎo)意見》，強(qiáng)調(diào)了落實(shí)便民商業(yè)設(shè)施配置的標(biāo)準(zhǔn)，例如“社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施總體規(guī)模按每千人600-700平方米建筑面積配置，社區(qū)菜市場(chǎng)按照每千人50平方米的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置”、“每個(gè)行政社區(qū)蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量應(yīng)不少于2個(gè)”。
有分析認(rèn)為，如盒馬鮮生、7Fresh、蘇鮮生等新型商超，在一定程度上滿足了配套設(shè)施的硬性要求。同時(shí)，通過引進(jìn)平價(jià)化的高檔海鮮、進(jìn)口果蔬、魚肉蛋奶等商品，可以在進(jìn)一步提升便民化程度的同時(shí)，滿足消費(fèi)者對(duì)商品高品質(zhì)的要求。
開啟新零售卡位戰(zhàn)
當(dāng)盒馬鮮生對(duì)北京市場(chǎng)表現(xiàn)出高度熱情時(shí)，京東、蘇寧已相繼落子，與盒馬鮮生開始近身肉搏。去年底，京東7Fresh生鮮超市落地北京亦莊大族廣場(chǎng)，與即將開業(yè)的盒馬鮮生亦莊店相隔不過3公里。同日，蘇寧蘇鮮生精品超市在北京蘇寧八里莊生活廣場(chǎng)開業(yè)，與盒馬鮮生十里堡店遙相呼應(yīng)。
當(dāng)盒馬鮮生、7Fresh、蘇鮮生等“新派”生鮮超市以“超市+餐飲”的模式在短時(shí)間搶奪傳統(tǒng)商超市場(chǎng)時(shí)，眾多傳統(tǒng)商超已經(jīng)后知后覺欲彎道超車。物美超市聯(lián)想橋店已經(jīng)將超市面積減小，增設(shè)現(xiàn)場(chǎng)烹飪及堂食服務(wù)，將生鮮比重增至50%。永輝超市旗下的超級(jí)物種已融合超市與餐飲雙重業(yè)態(tài)。
中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究室主任李勇堅(jiān)稱，這些“新派”生鮮超市需要考慮未來的市場(chǎng)有多大，海鮮不是大眾市場(chǎng)，海鮮+餐飲的市場(chǎng)更為窄眾，且符合新零售門店選址的人口密集的地方有限。一旦消費(fèi)者嘗鮮的熱度消逝，還將回歸傳統(tǒng)的超市，盒馬鮮生、7Fresh、蘇鮮生等新零售門店必須形成自己的差異化優(yōu)勢(shì)才能構(gòu)建護(hù)城河。
