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洞悉物流供應(yīng)鏈
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洞悉物流供應(yīng)鏈
近日，蜜雪冰城出現(xiàn)在了澳大利亞悉尼市中心CBD區(qū)的世界廣場，這也是蜜雪冰城第一次走出亞洲！
憑靠低價定位在新茶飲市場站穩(wěn)腳跟的蜜雪冰城，悄然之間已遍布了各個社區(qū)、街道和商圈。疫情3年給線下餐飲帶來了一定的沖擊，而蜜雪冰城似乎在逆勢成長，僅2021年新增門店就超7000家。
截止2月份，蜜雪冰城已開出2.3萬家門店，穩(wěn)居行業(yè)第一。換句話說，在過去十年蜜雪冰城門店數(shù)量翻了將近100倍！而且，蜜雪冰城在進(jìn)軍澳大利亞之前，已出走東南亞和日韓，欲打開海外市場。
（圖源：掌鏈攝影）
曾因低價被嘲“土氣”的蜜雪冰城，成為了出海走得最遠(yuǎn)的中國新茶飲品牌。蜜雪冰城的殺手锏是什么？蜜雪冰城也曾被比喻為“披著茶飲外衣的供應(yīng)鏈企業(yè)”，出海后的蜜雪冰城供應(yīng)鏈能跟上么？
一、“雪王”的供應(yīng)鏈支點
2022年，全國茶飲市場規(guī)模達(dá)到1423億元。以茶飲為代表的新消費市場，經(jīng)歷疫情洗禮之后或?qū)⒊掷m(xù)激烈內(nèi)卷。作為技術(shù)壁壘較低且高度分散的行業(yè)，越來越多的茶飲企業(yè)已感受到來自供應(yīng)鏈的競爭。
除蜜雪冰城外，喜茶、奈雪的茶等頭部茶飲品牌也均在把市場規(guī)模做大的同時，逐步向上游靠攏，強(qiáng)化食材供應(yīng)鏈自主可控。比如，喜茶入股焙炒咖啡服務(wù)商“少數(shù)派咖啡”；奈雪的茶3864萬元收購田野股份（原料果汁供應(yīng)商）4.4%的股份。
而蜜雪冰城憑借低價定位火出圈，極大提升了門店數(shù)量。超2.3萬家的門店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于位于排2、3位的古茗（6705家）和書亦燒仙草（6608家）。
蜜雪冰城也借低價優(yōu)勢打開了自己的物流和供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。分別于2018年和2021年成立上島智慧供應(yīng)鏈有限公司和海南鮮易達(dá)供應(yīng)鏈有限公司。并在全國各地建立倉儲物流基地，以鄭州為中心，由點到面形成了覆蓋全國的物流網(wǎng)絡(luò)。
2022年11月，蜜雪冰城對海南鮮易達(dá)供應(yīng)鏈有限公司更名為海南送冰冰供應(yīng)鏈有限公司，似乎顯示蜜雪冰城對供應(yīng)鏈品牌的用心。
企查查信息顯示，蜜雪冰城在2021年4月19日注冊運輸貯藏類商標(biāo)圖文商標(biāo)“雪王冷鏈 新鮮到店”。2021年6月3日注冊運輸貯藏類商標(biāo)“送冰冰”。
值得一提的是，蜜雪冰城是第一個沖擊A股的新茶飲品牌。2022年9月22日晚，蜜雪冰城股份有限公司預(yù)披露了招股書，擬發(fā)行不超4001萬新股，登陸深市主板，估值約為648億人民幣。
（蜜雪冰城注冊圖文商標(biāo)“雪王冷鏈 新鮮到店” 圖源：掌鏈）
在此之前，蜜雪冰城曾獲得來自高瓴資本、美團(tuán)龍珠和CPE源3家投資機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略融資，融資金額達(dá)20億人民幣。
此外，為了實現(xiàn)更高的利潤空間，擁抱更大的市場，蜜雪冰城將品牌擴(kuò)展到日本、韓國以及老撾、新加坡、馬來西亞、菲律賓等東南亞國家。截止2022年底，蜜雪冰城海外門店數(shù)量已破千家。
二、供應(yīng)鏈爭當(dāng)排頭兵
作為國內(nèi)門店數(shù)量最多的連鎖餐飲品牌，蜜雪冰城曾多次表示，倉儲物流優(yōu)勢是公司未來持續(xù)盈利的保障之一。
作為創(chuàng)始人之一的張紅超，對供應(yīng)鏈也尤為重視，從蜜雪冰城成立之初就暗下決心，一定要建立屬于公司的生產(chǎn)供應(yīng)鏈。
（1）不一樣的加盟模式
公開資料顯示，從研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流到運營管理，蜜雪冰城已打造了三位一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。走低價路線并主打加盟模式的蜜雪冰城，已實現(xiàn)了核心原料自產(chǎn)化，近幾年的主營業(yè)務(wù)毛利率都超過了30%。
不過，與傳統(tǒng)加盟模式不同的是，蜜雪冰城并非通過加盟店的銷售分成獲取大量現(xiàn)金，而是布局上下游的原料市場和設(shè)備供應(yīng)，通過自建工廠、自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料的方式，成為加盟店的供應(yīng)鏈上游，將加盟店作為公司的銷售鏈終端。
蜜雪冰城主要向加盟店輸出杯子、茶葉、水果、設(shè)備設(shè)施等。其中，食材和耗材等供應(yīng)鏈銷售收入占蜜雪冰城總收入的比例達(dá)80%，現(xiàn)制奶茶收入占比不到1%。
這樣看來，蜜雪冰城更像是各加盟店的原料供應(yīng)商，扮演著供應(yīng)鏈鏈主的角色。
此外，蜜雪冰城著重布局生產(chǎn)端的供應(yīng)鏈管理模式，也為其建立完善的倉儲物流體系提供了底層支撐。遍布全國的倉儲物流網(wǎng)絡(luò)，以及對全國加盟店物流免費的策略，都將蜜雪冰城與加盟店成功“鎖死”，解決了跨區(qū)域經(jīng)營的難題。
（2）來自外力的助攻
供應(yīng)鏈優(yōu)勢為蜜雪冰城的加盟店蔓延夯實了基礎(chǔ)，蜜雪冰城也借力其他供應(yīng)商持續(xù)保持并擴(kuò)大這一優(yōu)勢。
作為新茶飲供應(yīng)商的田野股份、佳禾食品、家聯(lián)科技已成功上市，而這也在一定程度上為蜜雪冰城的供應(yīng)鏈建設(shè)賦能。
蜜雪冰城在供應(yīng)鏈方面的反向定制，既拉近了與加盟商的距離，同時也為供應(yīng)商的發(fā)展布局了關(guān)鍵要素。2022上半年，蜜雪冰城貢獻(xiàn)的收入占德馨食品同期銷售收入的14.24%，超越星巴克和瑞幸咖啡，成為德馨食品的第一大客戶。
三、出海供應(yīng)鏈仍存制掣
蜜雪冰城官網(wǎng)顯示，“正是因為蜜雪冰城有自己的供應(yīng)鏈，自建工廠制造核心茶飲原料，沒有中間商賺差價，成本價供貨加盟商?！边@也看出，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈體系建設(shè)上自有一套。
打造集研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流、銷售經(jīng)營為一體完整產(chǎn)業(yè)鏈的蜜雪冰城，成為國內(nèi)為數(shù)不多核心材料全部具備自產(chǎn)能力的新茶飲企業(yè)。
從河南鄭州到國內(nèi)各個城市，再到日韓、東南亞、澳大利亞，蜜雪冰城的迅速擴(kuò)張或都離不開其供應(yīng)鏈先行的運營模式。借供應(yīng)鏈之勢，蜜雪冰城縮短了加盟店與其上下游之間的距離，
擁有了更靈活的定價空間。
逐步將步子邁向國外，進(jìn)軍海外市場成為蜜雪冰城繼續(xù)擴(kuò)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢的重要一步，也意味著對蜜雪冰城的供應(yīng)鏈能力提出了更高的要求。
據(jù)了解，蜜雪冰城在國外采用與國內(nèi)相同的加盟模式，店內(nèi)出售的產(chǎn)品和口味大多與國內(nèi)保持一致，國外的原材料也均為國內(nèi)出口。
由于蜜雪冰城在跨境物流運輸?shù)慕?jīng)驗欠缺，國際物流效率也受到影響。茶飲食材對食品保質(zhì)保鮮技術(shù)和倉儲物流體系有更高的要求，從國內(nèi)出口的原材料在運輸過程中會出現(xiàn)不同程度的損耗，造成海外門店原材料數(shù)量不足，致使蜜雪冰城一向引以為傲的供應(yīng)鏈也有些跟不上海外門店的擴(kuò)張腳步。
近年來，蜜雪冰城也在努力突破出海遇到的供應(yīng)鏈瓶頸。2022年初，蜜雪冰城分別于香港、越南、印尼成立了4家經(jīng)營公司，主要從事設(shè)施設(shè)備的運營以及原材料采購。2022年12月，旗下全資子公司“大咖創(chuàng)投”與福建泉州喜多多食品合作，在菲律賓投資椰果、椰漿加工生產(chǎn)基地。
此外，預(yù)計2023年1月投產(chǎn)的智能生產(chǎn)加工和出口基地以及亞洲總部項目，可以達(dá)到飲料濃漿22.5萬噸、乳制品9.5萬噸、固體飲料10萬噸的年產(chǎn)能。屆時，蜜雪冰城將供應(yīng)鏈延伸至海外加盟店的腳步或許會更快一些。
編輯：花照婷
